Jueves, 14 Diciembre 2017
Libro Gipuzkoa

Portada 159

ONDOJAN  nº 159

DICIEMBRE 2017

¿Quién critica a los críticos?

Han coincidido en el mismo mes dos acontecimientos con un nexo común: El homenaje tributado por a Rafael García Santos el 6 de noviembre y la pre-sentación de la novela “Sabor crítico” de Xabier Gutiérrez el día 22. 15 días separan dos fechas que nos han devuelto al pasado para recordarnos el poder que tuvieron hace años los críticos gastronómicos. García Santos fue azote de cocineros y empresarios de hostelería y no tuvo piedad cuando decidió lanzar a los cuatro vientos los defectos de los restaurantes y/o los chefs que, en su opinión, no daban la talla, lo que le valió no pocas enemistades, incluso las de gente que con el tiempo ha vuelto a arreglarse con él, como reconocía Pedro Subijana durante el evento. Ferdi, el crítico de la novela de Gutiérrez, abusa de sus prerrogativas y hasta sus amigos comparan su proceder con el chantaje. Los tiempos han cambiado. El peso de la crítica también. Hoy los cocineros se pueden defender en las redes y cualquier cliente puede criticar por el mismo medio los res-taurantes. ¿Ha empeorado la situación o se ha vuelto más democrática? Bonito debate.

                  Josema 9395


 JOSEMA AZPEITIA
Periodista Gastronómico