A la carta

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  • BRANKA: Cocina y vistas excepcionales

    “No puedo vender a un cliente un producto que no me emocione, ya sea una ostra, un pescado o un vino”. Así de rotunda se muestra Cristina Izagirre, principal responsable del Branka y alma mater del mismo desde que en 2007 se animó junto a su madre, Mª Carmen Esnaola y su marido Jon Zabaleta, a dirigir este restaurante situado en uno de los puntos más espectaculares de Donostia. Y nosotros, como am...

  • ETXEBERRI (ZUMARRAGA): ¿Clásico, yo??

    Es fácil confundirnos si etiquetamos a un establecimiento con el sambenito de "clásico". Muchos lo pueden confundir con "serio", "estirado", "solemne", "antiguo"... Y el Hotel Restaurante Etxeberri, sin duda, es un clásico (faltaría más en un establecimiento que supera ampliamente el siglo de existencia como tal) pero para nada le valen los calific...

  • CASA UROLA: Cielo gastronómico de la parte vieja

    Casa Urola es un restaurante con suerte. Cuando, hace unos años, quedó huérfano, muchos le vaticinaron un destino similar al del Urepel, Casa Nicolasa o Patxiku Kintana... pero en esas apareció Pablo Loureiro Rodil junto a su mujer, Begoña Arenas, y dieron un nuevo impulso a esta Casa que el 13 de agosto cumplirá 3 años a su cargo, acercándola al cielo de la gastronomía en una zona en la que mucho...

  • LA FÁBRICA: La factoría de sabor de Iñigo Bozal

    La Fábrica es uno de esos locales en los que sabemos lo que nos vamos a gastar según leemos la carta, algo que hoy en día se agradece. Sus diferentes fórmulas (Menú del día, Menú especial, Menú Pica-Pica, Menú infantil, Menú de fin de semana...) incluyen en su precio el servicio, la bebida y el pan. Añadimos el 10% de IVA y podemos tener la certeza de que la comida o cena no nos costará ni un cént...

  • BIDEZAR: El valor de la (aparente) sencillez

    Estratégicamente situado en pleno centro de Zumarraga, a un paso de la Iglesia, la oficina de Correos y la plaza del mercado, el Bidezar es un bar-restaurante de pueblo con una clientela fiel que desde que abre sus puertas por la mañana empieza a ser frecuentado por clientes habituales que acuden a desayunar, a tomar el pin­txo de media mañana, a comer el menú del día, a tomar un café por la tarde...

  • GAZTELUMENDI - ANTXON: Más que pintxos

    Acudimos al Gaztelumendi-Antxon de Irun cuando casi todavía no se han apagado los ecos de la reciente concesión de un segundo sol en la guía Repsol, convirtiéndose este bar-restaurante en uno de los que más rápido ha conseguido pasar de 0 a 2, si no el que más. Félix Manso está pletórico. Su contagiosa sonrisa nos muestra a un hombre que disfruta como un niño de su trabajo y convierte en simple l...

  • ARATZ: El reino de los hermanos Zabaleta

    Es cierto. Lo admitimos. No somos nada originales. Pusimos el mismo título hace ya seis años, en julio de 2008, cuando acudimos a este restaurante a realizar un reportaje similar al actual, pero da la casualidad de que aquel día no estaba presente Iker Zabaleta y en la fotografía tan sólo aparecía su hermano Xabier, con lo que el título quedaba totalmente desvirtuado.  Afortunadamente, esa circun...

  • ETXE-ZAHAR: de caza con Xabier Zapiain

     Ya van para tres los años que Xabier Zapirain lleva al frente del Etxe-Zahar, el pequeño restaurante tradicional cuya dirección este chef comparte con su labor en el Gurutze-Berri, el restaurante familiar cuya cocina también dirige. Eso sí, la oferta gastronómica del Etxe-Zahar no tiene nada que ver con la de su restaurante hermano. “Aquí estoy solo en la cocina y no cuento con el espacio ni las ...

  • BODEGÓN ALEJANDRO: Profunda tradición

    ¿Cómo definir lo que se está cociendo a día de hoy en el Bodegón Alejandro? ¿”Tradición revisitada”? (Pedante); ¿”Cocina tradicional con toques de autor”? (Más visto que el Tebeo) ¿”Cocina tradicional actualizada”? (Ídem de ídem)... incluso hemos estado tentados de titular a este artículo “Bodegón Alejandro: Tradición ‘New Age’“ en alusión al discurso semifilosófico que suele rodear a menudo a la ...

  • ZERAINGO OSTATUA: La experiencia Goierri

    “Decir Zerain o Goierri, para la gente de Donosti, la costa o alrededores, es casi como decir China”. Urki Balerdi es consciente de ello, pero también comprueba, entre perplejo y feliz, cómo cada vez es más la gente que acude de la “capi” y aledaños a conocer este restaurante situado, y esta vez la expresión no es un tópico, en la Gipuzkoa profunda. Y es que comer en Zeraingo Ostatua es toda una ...

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