Al dente

  • LA CARA MÁS DULCE DE JUAN JOSÉ LAPITZ

    En la Primavera de 2016, recibimos una llamada de la Academia Vasca de Gastronomía en ZUM Edizioak comunicándonos que contaban con nosotros para realizar las fotografías y escribir el prólogo del libro “Cinco Docenas de Pasteles”, que Juan José Lapitz planeaba publicar para septiembre, con el fin de presentarlo coincidiendo con la celebración del Centenario de José María Busca Isusi. Por supuesto,...

  • MAKALU GOXO: UNA CIMA DE LA PASTELERÍA

    Pantxinetas, tartaletas de frutas, merengues, borrachos, tocinos de cielo, relámpagos de crema, obispos (bizcochos con almendras), condes (hojaldre con mantequilla), jesuitas (rectangulares de hojaldre con almendra por encima),… ¿se le ha hecho la boca agua? Pues seguimos con las tartas de chocolate, de trufa, de queso, de milhojas, de tiramisú… y si la quieren de encargo sólo hay que pedirla. Y t...

  • LA COCINA PRÁCTICA DE IKER MARKINEZ

      El pasado 15 de enero fue presentado en la librería Mirentxu de Beasain el libro “Euskal Sukaldaritza Praktikoa” y su versión en castellano “Cocina Vasca Práctica”, editado por la editorial Ttarttalo dentro de su colección de cocina. Este libro ha sido escrito por Iker Markinez, propietario y chef del restaurante Kuko de Ormaiztegi, y consiste en una recopilación de una selección de las recet...

  • ARDOARABA: LA GRAN CITA ENOGASTRONÓMICA DE GASTEIZ

    Del 3 al 11 de diciembre tuvo lugar, en Vitoria-Gasteiz, ARDOARABA, la gran feria enogastronómica de los vinos de Álava, y por segunda vez fuimos invitados a disfrutar durante varios días de la misma por parte de GasteizON, la Asociación de Comerciantes de la ciudad, organizadora del evento. Son miles las personas que durante esos días pasaron por los diferentes espacios ocupados por la feria. El...

  • MESÓN ERAUSQUYN: MARAVILLA OCULTA EN LA LLANADA

    El pasado mes acudimos a conocer, dentro de las Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa, el Mesón Erausquyn, un restaurante situado en la pequeña localidad de Dulantzi, a un cuarto de hora escaso de Gasteiz, en pleno corazón de la Llanada. Hacía tiempo que queríamos conocer esta casa de comidas, de la que nos habían contado maravillas y la visita a la misma no nos decepcionó a pesar de ser un...

  • EL ARMARIO DE LAS MARAVILLAS

      “En las bodas del Asador Laia la novia ha dejado de ser la protagonista. Ahora todo el mundo se quiere sacar fotos con el armario” nos comentan, en broma por supuesto, Jon y Arantxa Ayala, responsables de este excelente asador que ha tomado claro partido a favor de la experimentación con carnes de maduración extrema. Hacía falta hacer que el tema fuera más visible para la clientela, y la solu...

  • EL I.V.A., EL VENÍA… Y EL OCTAVO MANDAMIENTO

        # EL NUEVO    ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com     EL I.V.A., EL VENÍA… Y EL OCTAVO MANDAMIENTO    'El empresario despistado'. 'La hostelera durmiente'. ‘El camarerito valiente'. 'Hilario en el país de las maravillas gastronómicas'. Podemos inventar el cuento que queramos para justificar...

  • Y SI PUDIÉRAMOS SALVAR EL PLANETA COMIENDO MEJOR

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        ¿Y SI PUDIÉRAMOS SALVAR EL PLANETA COMIENDO MEJOR?      Llega un momento en la vida en la que te emocionas prácticamente por cualquier cosa. Pues bien; personalmente ya he alcanzado ese punto. Viendo una película, escuchando una ponencia, disfrutando de la músi...

  • UN SERVICIO SERVICIAL, QUE NO SERVIL

        # EL NUEVO    ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com     UN SERVICIO SERVICIAL, QUE NO SERVIL     Disculpe, señor. Si no me entrega el carrete, ahorita mismo lo ultimo. Con esas palabras recordaba el autor de 'El síndrome Viracocha' aquella ocasión en que le quisieron pegar un tiro, en Nicaragua, hablándole todo el r...

  • CAMPAÑAS PARA BENE­FICIO DE LOS CENTROS COMERCIALES

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        CAMPAÑA PARA BENEFICIO DE LOS CENTROS COMERCIALES     Sé que es fácil criticar y muy difícil aportar, construir… pero siempre por estas fechas navideñas le doy vueltas a este asunto: no podemos seguir haciendo campañas de recogidas de alimentos en grandes sup...

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