Al dente

  • UN SERVICIO SERVICIAL, QUE NO SERVIL

        # EL NUEVO    ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com     UN SERVICIO SERVICIAL, QUE NO SERVIL     Disculpe, señor. Si no me entrega el carrete, ahorita mismo lo ultimo. Con esas palabras recordaba el autor de 'El síndrome Viracocha' aquella ocasión en que le quisieron pegar un tiro, en Nicaragua, hablándole todo el r...

  • CAMPAÑAS PARA BENE­FICIO DE LOS CENTROS COMERCIALES

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        CAMPAÑA PARA BENEFICIO DE LOS CENTROS COMERCIALES     Sé que es fácil criticar y muy difícil aportar, construir… pero siempre por estas fechas navideñas le doy vueltas a este asunto: no podemos seguir haciendo campañas de recogidas de alimentos en grandes sup...

  • SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2016. NO DA MÁS DE SÍ

        OPINIÓN        JOSÉ MANUEL PÉREZ-REY Periodista gastronómicowww.territoriogastronomico.com     SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2016. NO DA MÁS DE SÍ   Podría haber sido peor. Sí; podría haber sido peor. Lo cierto es que San Sebastián Gastronomika sufre una hemorragia de desprestigio muy importante desde hace unas cuentas ediciones (¿tres?, ¿cuatro?) y nadie de los que te...

  • ARATZ SE VOLCÓ CON “ZAPOREAK” Y LOS REFUGIADOS

    Aratz Erretegia, fue testigo el 29 de septiembre de una cena solidaria a favor del proyecto “Zaporeak” impulsado por el periodista gastronómico retirado Peio García Amiano, que lleva cerca de un año dando de comer día a día a 1.600 refugiados atrapados en la isla de Chios (Grecia) a la espera de que Europa se haga cargo de su situación. La cena tenía el objetivo de recaudar fondos para hacer posi...

  • LOS TOPS DE ALAI Y LA NAVARRA

    A principios del mes de octubre, coincidiendo con el final del Congreso San Sebastián Gastronomika, a tan sólo unos 200 metros, en la mítica Sociedad Gaztelubide, Alai Gourmet presentó, ante una nutrida representación de la hostelería donostiarra, dos de sus productos estrella: el Champagne Nicholas Feuillatte, el más vendido en el mundo en su género, y la gama "Abrir y zampar" de Conser...

  • EMBAJADORES CULINARIOS EN PARÍS

    El 19 y 20 de octubre, Xabier Zabaleta (Aratz Erretegia, Donostia) y Félix Manso (Ibarla, Irun), estuvieron presentes en la Feria SIAL de París, un escaparate mundial del sector agroalimentario que, con 7.000 expositores y 27 hectáreas de exposición, presume de ser una de las más importantes de mundo. Joël Robuchon chef poseedor de 26 estrellas Michelin inauguró la Feria. Los representantes vascos...

  • EL SOMBRERO PESA MÁS QUE LA CABEZA

        # EL NUEVO    ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com     EL SOMBRERO PESA MÁS QUE LA CABEZA    Dejó escrito Pérez-Reverte que cuando un libro es destruido algo de nosotros mismos se mutila irremediablemente. Cuando un libro arde mueren todas las vidas que lo hicieron posible, todas las vidas en él contenidas y todas las vidas a...

  • ELLAS Y ELLOS, INTELECTUALES DE LA TIERRA

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        ELLAS Y ELLOS, INTELECTUALES DE LA TIERRA     Bufff… anda que no me lo pienso cuando digo o señalo a alguien como “intelectual”… Otrora se utilizaba casi como algo despectivo por parte de determinada ideología imperante, pero si aplicamos el término como se merec...

  • LLAMEN A LA POLICÍA (A LA GASTRONÓMICA)

        # EL NUEVO    ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com     LLAMEN A LA POLICÍA (A LA GASTRONÓMICA)    ¿Recuerdan esa escena de la película ‘Airbag’ en la que el inefable Karlos Arguiñano se juega una millonada a la ‘tortilla rusa’? Se sirven cinco y cuatro de ellas contienen cicuta verde (amanita phalloides) suficiente para manda...

  • SLOW FOOD: ASÍ EMPEZÓ TODO

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        SLOW FOOD: ASÍ EMPEZÓ TODO   Vamos a jugar un poco con la imaginación. Pensemos en uno de esos pueblos que hemos visitado estas pasadas vacaciones donde disfrutamos de un menú sencillo, auténtico, con producto de la zona. Pensando en ese local donde nos sentamos a...

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