Al dente

  • ANTONIO BARBADILLO VISITÓ ESSENCIA

    Somelieres, cocineros, profesores del BCC, periodistas, gastrónomos, amantes del vino en general... variedad es la palabra que define a la fauna que suele juntarse en las catas de vino que Dani Corman organiza regularmente en Essencia Ardodenda, aunque el máximo común denominador de todas las personas (las contadas personas) que toman parte en ellas es la pasión por el vino y las ganas de aprender...

  • HOMENAJE A JOSE MARÍA BUSCA ISUSI

    El primer fin de semana de septiembre, la Academia Vasca de Gastronomía homenajeará en Zumarraga a José María Busca Isusi, el insigne gastrónomo gipuzkoano cuyo centenario tendrá lugar en dicha fecha. Entre los actos programados para el intenso fin de semana, el restaurate Etxeberri acogerá una comida de hermandad en la que tomarán parte los miembros de las diversas cofradías de todo el estado que...

  • FLOR DE CALABAZA: MEJOR PINTXO DE ERMUA 2016

    El pasado 16 de junio pudimos acudir, por fin, como jurados al Concurso de Pintxos de Ermua, invitados por Jesús Portugal, alma mater de la Asociación Gastronómica Lobiano, que ya había intentado engancharnos, infructuosamente, en varias ocasiones. La cita fue a las 17:30 en la Plaza de Ermua, concretamente en el bar Karikato, un curioso establecimiento con una decoración temática dedicada al mun...

  • MICHEL SAGREDO, CAMPEÓN DE PINTXOS DE ARABA

    Gustó, convenció y se hizo con el Pintxo de Oro de la 3ª Semana Grande del Pintxo de Araba. El bocado presentado por Michel Sagredo de la Cafetería El Pregón, bautizado como MiNigiri y definido por su autor como “una mezcla de la cocina peruana y japonesa” consistía en atún macerado en sal y rociado con aceite especial, acompañado de unas perlas de tapioca en soja y maíz frito junto con un cristal...

  • NUEVOS AIRES EN PALACIO DE AIETE

    A partir del 1 de agosto, Javier Penas e Izaskun Gurrutxaga, que han ejercido durante más de 15 años como jefe de cocina y jefa de sala en el restaurante Olentzo de Zizurkil, pasarán a ocuparse de la gestión del restaurante del hotel Palacio de Aiete, sito en el barrio Bera-Bera de Donostia. En el restaurante del hotel (llamado restaurante Bera-Bera) Javi aplicará sus platos de cocina tradicional...

  • IPARRAGIRRE: SIDRERÍA NON STOP

    La temporada de las sidrerías, se limita por lo general al cuatrimestre entre enero (concretamente a partir de la festividad de San Sebastián) y finales de abril. Cuando alguna sidrería alarga dicha temporada un par de meses o todo el año, no son pocas las voces que, apelando a una tradición secular, braman contra lo que se considera poco menos que un sacrilegio.  Pero como bien recuerda Arantxa ...

  • 30 AÑOS DE PATXI LARRAÑAGA Y ANA IPARRAGIRRE!

    El pasado viernes, 1 de julio, en plenas fiestas de San Pedro de Lasarte, la Carnicería de Patxi Larrañaga y Ana Iparragirre cumplió 30 años de vida. Tres décadas ofreciendo calidad, servicio y sonrisas en un establecimiento familiar como pocos. Pudimos fotografiar a Patxi y Ana, el mismo día de la celebración, posando junto a la fotografía que muestra que, en el fondo, treinta años no son nada, ...

  • PINTXOS DE LEYENDA: REPASO HISTÓRICO AL PINTXO DONOSTIARRA

    “Un libro de pintxos donostiarras original y diferente”, éste fue el encargo que recibió nuestro coordinador, Josema Azpeitia, por parte de la editorial Ttarttalo-Elkar cuando esta casa de ediciones le ofreció la posibilidad de editarle un libro de cara a la emblemática fecha del 2016. Era la segunda ocasión en que Ttarttalo contactaba con Josema para la edición de un libro de pintxos. En 2009, es...

  • PAUL ARRILLAGA GANÓ EL CAMPEONATO DE PINTXOS DE GIPUZKOA

      “Unos txipis tinta”, es el nombre del pintxo con el que Paul Arrillaga, del bar Zazpi de Donostia se ha hecho con el Plato de Oro del Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa, celebrado en la discoteca Bataplán el pasado 31 de mayo. El segundo premio o Plato de plata fue otorgado al bar Zeruko de la Parte Vieja. Joxean Calvo, que también quedó segundo en el Campeonato del año pasado aunque en 2015 tuv...

  • RESTAURANTE ANTXON: CENA DE EMOCIONES

    La que tuvo lugar el pasado 26 de mayo en el bar Gaztelumendi y el restaurante Antxon de Irun no fue una cena normal. Fue una explosión de sentimientos, fue una reunión de amigos de diferente pelaje, fue alegría, fue tristeza y, sobre todo, fue todo un alarde de gastronomía y buen rollo por parte de la pareja profesional que dirige este emblemático establecimiento desde hace una década. El mencion...

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