Al dente

  • SABORES MEXICANOS EN PATXIKUENEA

    A principios de junio, tuvimos el privilegio de participar en una de las cenas de las Jornadas Gastronómicas celebradas alrededor de la Copa de Vela México-Euskadi que tendrá lugar del 10 al 12 de septiembre en la bahía de Txingudi. Los organizadores de la Copa tuvieron la feliz idea de complementarla con unas jornadas que han posibilitado que la gastronomía mexicana, concretamente la del estado d...

  • A FUEGO NEGRO: 10 AÑOS MARCANDO LA DIFERENCIA EN LA PARTE VIEJA

      El 6 de junio, A Fuego Negro celebró su primera década de existencia con una gran fiesta en las que no faltó nada, incluida la denuncia del maldito vecino que nunca falla, ni siquiera en un día tan importante como el 10º Aniversario de un bar que ha aportado semejantes dosis de alegría y frescura a la Parte Vieja y que había obtenido todos los permisos necesarios para celebrarlo. La fiesta com...

  • PASTELERÍA MALKORRA: LA CARA MÁS DULCE DE BAZTAN

    Muchos de nuestros lectores conocen a Arantxa Ciaurriz, la responsable de dos de los más populares bares de la Parte Vieja donostiarra: Baztan y Casa Alcalde. Lo que no conoce la mayoría es la cara más dulce de Arantxa, personificada en su marido, Pello Alaña, y la pastelería casi centenaria que dirige en Elizondo junto a su hermana, Mari Jose, su cuñado Martín Urtasun y su prima Inés Larruy. Un n...

  • EZKIÑA: PICOTEO DE LUJO EN PLENO CENTRO DE ARRASATE

    Cuando en una ciudad como Arrasate, en la que escasean los lugares referenciales para ir a tomar un bocata o un pintxo, se abre un bar, lo sencillo sería cubrir el expediente, ofrecer una variedad más o menos correcta y no complicarse en exceso. A fin de cuentas, siempre se ha dicho que en el país de los ciegos el tuerto es el rey. No es el caso de Asier Antia y Gurutze Villar, que cuando se hicie...

  • PREMIOS EUSKADI DE GASTRONOMÍA 2015

    El 31 de mayo, fueron entregados en el Aquarium donostiarra los Premios Euskadi de Gastronomía 2015 que otorga el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía: Premio al mejor restaurador: Bittor Arginzoniz Olazabal (Rest. Etxebarri -Atxondo-)Premio al mejor director de sala: José Antonio Ramos Martín (Rest. Bilbao Berria -Bilbao-)Premio a la mejor labor periodística: José Carl...

  • EL RESTAURANTE ANTXON COMPARTE SUS FOGONES

    Hace ahora 10 años que el tándem Angela Basabe y Félix Manso, Félix Manso y Angela Basabe se formó. Sus primeros pasos fueron dar a dar a conocer su cocina y su casa. A lo largo de los años lo han hecho junto a varios compañeros y vecinos de profesión.  Bixente Muñoz fue uno de los primeros que los guió en estos pasos y tras unos años decidieron cruzar la frontera de su Comarca y fueron conociend...

  • INAUGURADO EL ASADOR GORROTXATEGI EN EL HOTEL CASTILLO DE OLABERRIA

    Era cuestión de tiempo que Matías Gorrotxategi, natural de Idiazabal y alma mater del asador Casa Julián de Tolosa, volviera a sus raíces. Desde el mes pasado, el Hotel Castillo de Olaberria albergará el Asador Gorrotxategi, ofreciendo toda la calidad y experiencia que Casa Julián atesoraba en cuanto a parrilla de carne tolosarra, complementándola con una oferta de entrantes y pescados a la parr...

  • RESTAURANTE KOKARTA: LO ÚLTIMO DE HONDARRIBIA

    Situado en pleno paseo de Butrón, con unas preciosas vistas hacia la desembocadura del Bidasoa y Hendaia, Kokarta es un proyecto puesto en marcha hace unos pocos meses, en el que los jóvenes pero muy experimentados Aitor Amutxastegi y Jon Couso están dando lo mejor de si mismos, complementándose a la perfección en la cocina, a la que han dotado de dos hermosas parrillas de carbón. El jefe de coc...

  • PARRILLA Y HOMENAJE A JACQUES BALLARIN

    A finales del pasado mes de abril, el Hôtel du Palais de Biarritz fue escenario de la presentación de la jornada “La parrilla vasca”, llevada a cabo por algunos de los más reputados asadores de Orio (Joxe Mari Bodegoia, Xixario y Katxiña) y Tolosa (Casa Julián y Casa Nicolás) en el Château d´Arcangues en un populoso acto celebrado a finales de mayo bajo la batuta de Roberto Ruiz, del restaurante F...

  • UN TOLOSARRA DE DONOSTIA

    Ya van para 13 los años que Txemari Esteban, cocinero donostiarra curtido en fogones de la "capi" como los del Aratz de Ibaeta, lleva al cargo del Botarri, el asador situado en los bajos del Hotel Oria, en la emblemática plaza de Tolosa. La villa papelera, sin duda, es un nombre con un peso cada vez mayor en el mundo de la gastronomía, y Txemari, totalmente integrado en su pueblo "...

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