Al dente

  • LA NUEVA TORTILLA DEL BERGARA

    Como una auténtica vedette, así fue presentada ante varios expertos y expertas en comunicación gastronómica la nueva tortilla de patatas del Bar Bergara de Gros. Hasta la fecha se servía de manera individual, cortada sobre su trocito de pan, en cubitos, a la manera clásica, y más cuajada. Pero los tiempos cambian y hoy se impone la tortilla jugosa, líquida, cortada en el momento de ser demandada y...

  • VI JORNADA DE CATA DE CHULETAS Y VINO EN PATXIKU-ENEA

    Si algo se puede decir de Manu Méndez, el propietario y alma mater de la Vinatería, el ejemplar establecimiento “Grosero” que cuenta con más de 20 años de historia impulsando la cultura del vino en Donostia, es que es un hombre con un carácter de hierro y una voluntad de acero, una persona que derrocha vitalidad, energía, humor y alegría de vivir, buen rollo en suma que contagia a todos los que le...

  • ALUBIAS ALBIZTUR: UN PLATO CAMPEÓN LISTO PARA LLEVAR A CASA

    Nadie puede alardear, salvo Juan Mari Aramendi, natural de Albiztur y propietario del restaurante Gasteiz, de Donostia, de haber ganado cuatro veces el Concurso popular de  preparación de Alubias de Tolosa. Juan Mari ganó tres ediciones seguidas, en 2005, 2007 y 2009 (hay que tener en cuenta que el ganador de una edición no puede presentarse al año siguiente), en 2011 quedó segundo y en 2015 ha vu...

  • JORNADAS GASTRONÓMICAS EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA

    Respondiendo a la amable invitación de Ibon Andraka, director de la Escuela de Hostelería de Leioa (Bizkaia), a finales de febrero acudimos a dicho centro a presentar y conocer de primera mano las jornadas gastronómicas que celebran anualmente. Dichas jornadas están dirigidas a los alumnos de segundo curso que, una vez terminadas las clases teóricas y prácticas en la escuela, comenzarán en breve ...

  • TXINTXARRI: BUEN MENÚ DEL DÍA Y LOCAL IDEAL PARA FAMILIAS

    Cuando tras el invierno vuelve el buen tiempo y podemos volver a disfrutar del fin de semana, muchos buscamos esos lugares a los que poder acudir en familia, amplios, con una cocina variada y accesible y equipados para el público infantil. Txintxarri, en Alegia, al borde de lo que fue la antigua N-1, cumple con todas esas características. Entre semana, sábado mediodía incluido, es el lugar ideal ...

  • Minimal, en Toledo

      Entre los días 21 y 23 de febrero tuvo lugar el congreso de pintxos Minimal, organizado por la empresa gipuzkoana Baseclick, que este año se ha trasladado a Toledo, coincidiendo con el título de Capital española de la gastronomía que este año ha adquirido la preciosa ciudad castellana. A lo largo de tres días varios chefs de todo el estado han elaborado diferentes pintxos en las instalaciones d...

  • XABIER GUTIÉRREZ PRESENTÓ “EL BOUQUET DEL MIEDO”

    Dicen que el asesino siempre vuelve al lugar del crimen. El pasado 11 de febrero, Xabier Gutiérrez, cocinero y principal responsable del laboratorio gastronómico del restaurante Arzak, volvió al Salón Elkar de la librería de la calle Fermín Calbetón donde hacía casi exactamente un año que presentó su anterior novela, “El aroma del crimen”. En esta ocasión, el cocinero-novelista acudió con la segun...

  • TXOLA: 10 AÑOS DANDO DE COMER AL PUEBLO TRABAJADOR

    Parece que fue ayer cuando abrió sus puertas el Txola, bar restaurante que ha permanecido fiel a esta publicación nada menos que 10 años, los mismos que cumplió el pasado 25 de enero, y que celebró el día 29 con una fiesta por todo lo alto en la que actuó el voluminoso DJ Bull  y en la que no faltaron los pintxos y la bebida a cuenta de la casa. Fue una deferencia del ya veterano establecimiento h...

  • AUTÉNTICO SABOR GALLEGO EN LEGAZPI

    Los crustáceos que sostiene en las manos Leo Barbeira son Pateiros, una especie similar al txangurro, aunque algo más pequeño, típico de la Ría de Sada (A Coruña). Es un marisco que ahora está de temporada y que llega al Goiko Izarra directamente de Galicia, como todo el marisco que se prepara en el local. Leo nos recomienda encargar las mariscadas con el producto de temporada de cada momento. “Ah...

  • EIBAR CELEBRÓ EL CONCURSO DE BACALAO AL PIL-PIL DE SAN ANDRÉS

    El 29 de noviembre fuimos invitados a participar en el jurado del Concurso de bacalao al pil-pil de San Andrés de Eibar, concurso organizado por el Ayuntamiento y coordinado por Mireia Alonso, actualmente al cargo del restaurante de Tekniker. También ejercieron de jurados Xabier Osa del Urgain de Deba, Josu Muguerza del Belaustegi de Elgoibar, el periodista eibarrés Aitor Buendía y el cocinero Ram...

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