Al dente

  • AUTÉNTICO SABOR GALLEGO EN LEGAZPI

    Los crustáceos que sostiene en las manos Leo Barbeira son Pateiros, una especie similar al txangurro, aunque algo más pequeño, típico de la Ría de Sada (A Coruña). Es un marisco que ahora está de temporada y que llega al Goiko Izarra directamente de Galicia, como todo el marisco que se prepara en el local. Leo nos recomienda encargar las mariscadas con el producto de temporada de cada momento. “Ah...

  • EIBAR CELEBRÓ EL CONCURSO DE BACALAO AL PIL-PIL DE SAN ANDRÉS

    El 29 de noviembre fuimos invitados a participar en el jurado del Concurso de bacalao al pil-pil de San Andrés de Eibar, concurso organizado por el Ayuntamiento y coordinado por Mireia Alonso, actualmente al cargo del restaurante de Tekniker. También ejercieron de jurados Xabier Osa del Urgain de Deba, Josu Muguerza del Belaustegi de Elgoibar, el periodista eibarrés Aitor Buendía y el cocinero Ram...

  • LA SIDRA COMBINA CON TODO

    La sidra, al igual que el color negro, combina con todo. Así quedó demostrado a lo largo del “Sagardo Apurua” celebrado a finales de diciembre en la Plaza de la Constitución, que mutó su apariencia habitual para convertirse en un típico caserío euskaldun en el que tuvieron lugar todo tipo de actividades relacionadas con el mundo de la sidra. Uno de los más originales fue el Campeonato de Cocktails...

  • COMPLETO TOUR GASTRONÓMICO-TURÍSTICO JAPONÉS EN DONOSTIA

    Aunque el verano ha caído ya en el olvido, no podemos dejar de reseñar la visita realizada a Bilbao, Donostia y Araba que realizó el pasado mes de agosto una curiosa asociación de amantes de la cocina vasca de la mano de nuestro coordinador Josema Azpeitia, que había tenido la ocasión de conocerles el año pasado, cuando fue invitado por el Gobierno de Japón a conocer la gastronomía del país del So...

  • LOS REYES DE LA PARRILLA, EN GASTRONOMIKA

      Sin duda, la tradición ha sido una de las principales protagonistas del Congreso Gastronómico de Donostia. Además del gran peso que ha tenido en el mismo la Asociación Jakitea, la parrilla ha adquirido una gran importancia a lo largo del mismo. Tres de los más prestigiosos parrilleros de Gipuzkoa, Ander Esarte (Asador Txuleta, Donostia), Aitor Manerola (Asador Patxiku-Enea, Lezo) y Xabier Díe...

  • NACE EN LEGAZPI LA COFRADÍA DE LA OVEJA

    El 30 de Septiembre se dio a conocer, en el Ayuntamiento de Legazpi, la creación de la Cofradía Vasca de la Oveja, creada con la intención de “promover y fortalecer la actividad que desarrollan nuestros caseríos”. Esta cofradía, primera que se crea en la comarca de Urola Garaia, nace consciente de la importancia de la oveja en la cultura y la gastronomía del Valle del Hierro, ya que en Legazpi se ...

  • PRESENTADA LA RED DE MUSEOS GASTRONÓMICOS DE EUSKADI

      Varios museos enogastronómicos de Gipuzkoa, Araba y Bizkaia han conformado una red con el fin de ofrecer una oferta más rica, dinámica, completa y preparada para el turista interesado en la gastronomía y vinos de Euskadi: la Red de Museos y Centros Enogastro­nó­mi­cos de Euskadi. Para presentarla, Basquetour-Agencia Vasca de Turismo del Gobierno Vasco, impulsora de la iniciativa, ofreció una r...

  • KUKO (ORMAIZTEGI): PRODUCTO, PRODUCTO, PRODUCTO

    Atrapamos a Iker Markinez, como quien dice, “con las manos en las masa”. O, mejor dicho, en la pasta. De hecho, la pasta fresca va a ser una de las delicias que los clientes del Kuko van a poder degustar en la temporada de otoño-invierno. Pasta elaborada en el mismo local, que Iker enriquece con productos como huevo o espinaca picada, y que se saltea simplemente con hongos, marisco, verduras... lo...

  • TSI TAO: AUTÉNTICA COMIDA TRADICIONAL CHINA

    “Me gustaría hacer una cocina china más auténtica, pero la gente no me deja” nos comenta, muy convencido, Pomen Jin, que el año que viene cumplirá 10 años al frente de este restaurante ubicado en una de las mejores localizaciones de Donostia. “Hay ciertos tópicos de la cocina asiática de los que es imposible escapar. La gente, por ejemplo, siempre pide Sushi, a pesar de no ser lo más representativ...

  • UN PASEO POR LOS SABORES DEL SUDOESTE FRANCÉS

    El próximo 23 de noviembre será presentada en el restaurante La Grande Maison de Burdeos la edición 2015-2016 de la guía de restaurantes “Le Ballarin”, que reseña los mejores restaurantes situados entre Burdeos y Bilbao. Esta guía, elaborada por el periodista gastronómico Jacques Ballarin, colaborador del diario Sud-Ouest y la revista Sud-Ouest Gourmand, alcanza con ésta su sexta edición, siendo l...

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