Miércoles, 23 Agosto 2017
Libro IRUÑA

Fusión vasco-catalana

Fusión vasco-catalana

 

Ojo, con este titular no nos referimos a la cocina de este restaurante, sino a la pareja formada por César Barrera, natural de Tarragona, y Arantxa Mendioroz, donostiarra, que tras atesorar 27 años de experiencia en el All i Oli de Viella, en el Valle de Arán, se decidieron hace dos años a trasladarse a Donostia, concretamente al barrio de Martutene, al local conocido hasta entonces como bar Casino. En su restaurante actual, César y Arantxa elaboran una cocina catalana de montaña, que se diferencia de la catalana de costa en la ausencia de pescados y mariscos y la mayor importancia en carta de productos de la montaña como los caracoles o el conejo. La base de la cocina de All i Oli es la enorme parrilla, alimentada por Beñat Etxezarreta, en la que continuamente se asan verduras y carnes, incluyendo las exquisitas Butifarras de Balaguer o los impresionantes Caracoles de Lleida, servidos “a la llauna”, es decir, ardiendo en fuego delante del comensal y acompañados del mejor alioli casero que pueda imaginarse. Durante mayo, además, todavía podrán ser degustados los Calçots de Valls, otra exquisitez ineludible.

 

ALL I OLI
Okendotegi, 2 (Martutene) - DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN
Tf: 943 46 02 96
www.alliolidonosti.com