Viernes, 18 Agosto 2017
Libro IRUÑA

Conexión vasco-nipona

Conexión vasco-nipona

AMAIKAK-BAT 8464-2 OJ112

El pasado 7 de octubre, mientras en el Palacio Kursaal se celebraba el congreso San Sebastián Gastronomika, a escasos 300 metros, la centenaria sociedad Amaikak-bat de la Parte Vieja acogía, en petit comité, una exhibición de cocina digna de haber sido presentada como ponencia.

El cocinero japonés Hitoshi Karube (Restaurante Txubillo) y el carnicero Jon Garmendia (Carnicería Garmendia) dieron una lección de camaradería, buena cocina, hospitalidad turística y profesionalidad. Tomates de Igeldo, excelentes platos de caza y torrijas caramelizadas de té verde dejaron clara la buena mano del chef nipón en todos los géneros culinarios, desde la cocina vasca más tradicional hasta la fusión más atrevida.