Esencia de Vid (Dani Cormán)

DANI CORMÁN (Essencia Ardodenda) | Zabaleta 53 (Gros), DONOSTIA | Tel  943 32 69 15

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  • UN DÍA PARA EL RECUERDO

    "Ha sido una cata excepcional", "será difícil mejorar esto", "muchísimas gracias por organizar estas cosas" o "la mejor cata en la que he estado nunca". Son algunas de las frases que escuchamos de boca de los asistentes a nuestra última "Sesión enófila" protagonizada por el gran Pepe Ferrer en ESSENCIA el pasado 17 de Noviembre sobre amontillados y...

  • VIAJE AL ALMA DE LOS VINOS

    Probablemente haya sido, la de éste año, la edición de San Sebastián Gastronomika en la que he invertido menos tiempo. Aún así, no quise desaprovechar la ocasión de disfrutar de la sesión protagonizada por el gran Josep Roca. Éste año vino acompañado de Inma Puig, prestigiosa psicóloga a nivel internacional en equipos de alto rendimiento. Desde el año 2003 colabora con Joan, Josep y Jordi en la ge...

  • HOSTELERÍA Y TURISMO

    Que Donostia tiene un sabor especial, ya lo sabemos todos. Pocas ciudades en el mundo reúnen los atractivos que posee nuestra Bella Easo. La calidad de vida de sus habitantes, de manera general, puede calificarse de muy buena. Resulta cómoda, ni excesivamente grande ni demasiado pequeña. Luminosa, con casas que generalmente no superan los seis o siete pisos de altura, aceras anchas, bien diseñada ...

  • GURE LURRA

    Siempre he pensado que nuestras sidras, las sidras gipuzkoanas, están muy poco valoradas, tanto por parte del productor como por parte del consumidor. Siempre hemos entendido que se trata de un producto barato. De hecho, no es demasiado difícil encontrar botellas en tiendas y supermercados incluso por debajo del euro para el consumidor final. En cualquier caso, no es habitual encontrarlas por enci...

  • SESIONES ENÓFILAS EN ESSENCIA

    Son ya unos cuantos los invitados que han ido pasando por ESSENCIA en nuestras Sesiones Enófilas. Todas han estado, desde mi punto vista, a la altura de las espectativas, pero unas cuantas han destacado por diferentes motivos. Dos de los grandes momentos han estado protagonizados por el inigualable Fernando Angulo en las dos sesiones de ChampagneSherry organizadas hasta el momento. Estas jornadas ...

  • iREKONDUCTIBLES EN ESTADO PURO

    Este pasado 13 de Junio celebramos una de nuestras sesiones mensuales de iRekonduk­tibles, grupo formado hace ya unos seis años por catorce amigos a los que nos une el amor por el vino y, claro está, por los vinos que habitan en la bodega del gran Txomin Rekondo.  Luis Gutiérrez fue el invitado de esta última sesión. Para los que no le conozcáis, se trata de la persona que asigna las puntuaciones...

  • DE MAYOR QUIERO SER...

    Todo sucedió hace unas pocas semanas. Cuando Donosti estaba gris, triste, aburrida y con el cielo encabronado. Era el mejor momento para escapar de la ciudad. Recuerdo las miradas de los vecinos al verme salir de casa en pantalón corto y sandalias aquel día de lluvia, viento y frío. Miradas de extrañeza en un primer momento y de cierta envidia después, al ver el equipaje. Es uno de esos momentos e...

  • LA CIGALEÑA, PEREGRINACIÓN OBLIGADA

    Hacía mucho tiempo que no disfrutaba tanto de una cena entre amigos. Hay días en los que todos los factores confluyen para dar lugar a una noche irrepetible. Todo sucedió en el mes de Febrero, durante nuestra segunda semana de vacaciones. Relajados, tras unos cuantos días perdidos por  viñedos de León, Lugo y Orense. Tras unas jornadas pensando en clave de vino, todo se ve de distinta manera, la m...

  • EL LABERINTO ALEMÁN

    Sin lugar a dudas los vinos alemanes elaborados con la uva Riesling ocupan un puesto en el podio de los mejores blancos del mundo. Me atrevería a decir que junto a los Chardonnay de Borgoña, no existen blancos de tal personalidad en el planeta, con tal finura y riqueza en matices que los convierten en vinos inimitables, vibrantes, llenos de magia, intensidad y alegría. De las trece regiones viníco...

  • LA REVOLUCIÓN NECESARIA

    Hace cuatro o cinco años escribí un artículo acerca de la necesidad que existía de llevar a cabo una reestructuración de la D.O.C. Rioja en cuanto a la diferenciación en el origen de los vinos y cómo plasmarlo en las etiquetas. Hablábamos de un sistema similar al establecido en Borgoña, aunque sin entrar en terrenos pantanosos de calificación de crus o pagos. Poníamos el ejemplo de la D.O.C. Prior...

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