Esencia de Vid (Dani Cormán)

DANI CORMÁN (Essencia Ardodenda) | Zabaleta 53 (Gros), DONOSTIA | Tel  943 32 69 15

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  • LA REVOLUCIÓN NECESARIA

    Hace cuatro o cinco años escribí un artículo acerca de la necesidad que existía de llevar a cabo una reestructuración de la D.O.C. Rioja en cuanto a la diferenciación en el origen de los vinos y cómo plasmarlo en las etiquetas. Hablábamos de un sistema similar al establecido en Borgoña, aunque sin entrar en terrenos pantanosos de calificación de crus o pagos. Poníamos el ejemplo de la D.O.C. Prior...

  • DONOSTIA & SANLÚCAR

    Sanlúcar de Barrameda. Así se llama el lugar donde quiero pasar parte de mi vida. Es por esto que el pasado mes de Septiembre, unos cuantos pirados del vino, ocho concretamente, nos acercamos a tierras sanluqueñas con el claro objetivo de reconocer el terreno para una futura jubilación. Han sido siete días de gloria, de disfrute pleno, de reencuentro con uno mismo. Siete días en los que en todos ...

  • DÍAS DE JAZZ Y VINO

      Sin lugar a dudas, la del Jazzaldia se ha convertido en la semana más interesante y entretenida de todo el año en Donosti, gracias a una excelente organización y no menos magnífica propuesta musical. Desde mi punto de vista, buena parte del éxito proviene de la celebración de múltiples conciertos gratuitos, al aire libre, en varios espacios de diferentes características. Aunque esto de hacerlo ...

  • C´EST LA BOURGOGNE...!!

      El pasado 13 de Mayo celebramos en ESSENCIA nuestro encuentro anual con el gran Iñaki Gómez Legorburu, experto en vinos de Borgoña. La sesión fue de nuevo francamente espectacular. Pero...¿qué tendrán los vinos de Borgoña para que nos gusten tanto? ¿Qué es lo que hace que sean vinos tan emocionantes? Podríamos empezar por la belleza de la región, con sus campiñas y verdes bosques y con ese aire...

  • LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN YA NO ESTÁN DE MODA

      La semana pasada tuve la suerte de compartir una magnífica comida con una persona muy destacada en el mundo del vino. Una persona de gran experiencia y con un conocimiento del sector en general al alcance de muy pocos. La comida se alargó bastante, tal y como merece un buen encuentro entre amigos. Según avanzaba la conversación, fueron surgiendo los temas más escabrosos. Uno de los temas de la ...

  • DONOSTIA-ZARAGOZA-FALSET

    El pasado mes de febrero nos juntamos durante varios días en Falset (Tarragona) unos cuantos amantes del vino para empezar a dar forma a la Guía Melendo de Champagne 2015. Se trata de una guía donde las catas de calificación de los vinos se realizan a ciegas, es decir, sin saber las marcas de los vinos que estás catando. He aquí precisamente el auténtico valor de la guía, ya que la puntuación se a...

  • TODO UN CLÁSICO

    En multitud de ocasiones solemos referirnos a vinos clásicos o a vinos modernos cuando intentamos describir las características de estos. Por ejemplo, solemos entender como clásico a un vino que ha ido adquiriendo a lo largo de su proceso de crianza en barrica, generalmente prolongado, una serie de matices más bien debidos a ésta y no tanto al "carácter frutal" del vino. Por el contrario...

  • REMEMBER CHAMPAGNESHERRY

    El reciente paso de Luis Gutiérrez por la D.O. Jerez y Manzanilla ha dejado de nuevo un excelente sabor de boca para las bodegas de la zona. Los que somos amantes del vino, llevamos mucho tiempo reivindicando que los vinos de Jerez se encuentran entre los mejores del mundo y parece que poco a poco van encontrando su lugar gracias a la excelente labor de personas apasionadas como Luis Gutiérrez. ...

  • LA ACERA DE ENFRENTE

    El pasado 19 de Noviembre comenzó nuestro nuevo proyecto en ES­SENCIA. Llevábamos ya un par de años dándole vueltas a la cabeza hasta que se presentó la oportunidad. Llegó de repente, como suelen ser estas cosas. Lo que nunca habíamos imaginado es que ese lugar tan deseado se encontraba en la acera de enfrente, en el lugar donde durante más de treinta años se ha ubicado el Andra Mari. Hay moment...

  • LA CATA DE LAS EMOCIONES

    Grandes momentos los que vivimos con la intervención en San Sebastián Gastronomika del comunicador más genial que existe en esto del vino, el gran Pitu Roca. No me canso de alabar su conocimiento, sensibilidad, pasión y capacidad para emocionar, a través del vino, a cualquiera que tenga la fortuna de escucharle. En esta reciente edición nos deslumbró con la vuelta al pasado, con la búsqueda de la ...

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