Artículos relacionados : nº 105 | mar 2013

Imagen Título Contenido categoría
# UN FILETE DE LUJO O VULGAR En la cocina francesa, el solomillo se conoce como “filet”, dando origen en españa a una cierta confusión, pues en castellano design... La opinión (Mikel Corcuera)
ATALAIA IGNACIO MUGURUZA “EN SU SALSA” Texto: JOSEMA AZPEITIA. Fotografía: RITXAR TOLOSA Pocos cocineros tienen en esta provincia las tablas de Ignacio Mugu... Recomendados
BODEGÓN JOXE MARI: AL MÁS PURO ESTILO DE ORIO Una de las cosas que más me fastidia al acudir a un restaurante, es que me digan que no hay sitio, sin que esto sea cierto. Me ha pasado alguna v... Crónicas Jakitea
Cocina y espectáculo El pasado 7 de febrero, de la mano de la Asociación IRUN + GASTRONOMÍA, La sociedad Irungo Atsegiña acogíó una cena Showcooking, una novedosa experien... Al dente
ETXEANDIA GARAGARDUAK En Urduliz, Bizkaia. Podemos encontrar la micro-cervecería Etxeandia, donde Jon (cervecero artesano) elabora junto a su familia unas 7 variedades de c... Burp...! (Arnau Estrader)
KANTABRIA JATETXEA: Tradición Familiar Si hay un restaurante en el Bajo Deba que refleja a la perfección la calidad de la tradición culinaria vasca sumada a la cercanía y la confianza de ... A la carta
LA OREJA DE VAN.....TXOTX!!! Texto: JOSEMA AZPEITIA. Fotografía: RITXAR TOLOSA Aunque lo suyo es el “Pop”, esta vez hicieron “Txotx”. Leire Martínez (voz), Pablo Benegas (guitarr... Al dente
MARTÚE CRIANZA 2009 Bodegas Martúe es un ejemplo de que se puede hacer buen vino en La Mancha y, además, organizar una bodega fantástica. Fue fundada en el año 2000 y pro... Di... Vinos (Manu Méndez)
Marzo: EL GUISANTE LA LEGUMBRE QUE SE TOMA POR VERDURAEsta planta trepadora que crece en las huertas de la costa adquiere diferentes nombres a lo largo de nuestra geo... Producto de temporada
OSCAR A LA REFLEXIÓN CULINARIA Le ha costado, pero por fin lo ha terminado y lo ha publicado. Desde que fue entrevistado en estas páginas en enero de 2005, el cronista gastronómico ... Lecturas reconstituyentes (J.Azpeitia)
ROUTE 33: CULTURA Y GASTRONOMÍA UNIDAS AL PIE DE LA NACIONAL 1 Hace ya varios años que muchos de los locales de ocio que pretenden englobar varios espacios en uno sólo se ubican en enclaves alejados de los... Reportaje
¿Y SI EL FUTURO DEL VINO SE ENCUENTRA EN...? Recuerdo hace ya unos cuantos años, cuando me empezaba a gustar esto del vino, lo complicado que resultaba encontrar vinos de regiones vinícolas que n... Esencia de Vid (Dani Cormán)