EL ESCAPARATE DE DON YANTAR

La Cafetería Garibai 21, a un paso de la Avenida, ha pasado a ser dirigida desde el pasado 6 de septiembre por Edu Rubio, ampliamente conocido en el ambiente hostelero donostiarra por ser el “mandamás” y responsable de Don Yantar, el establecimiento Delicatessen de la plaza de Atotxa especializado en productos artesanos y vinos de pago. Edu es también distribuidor de múltiples vinos, embutidos y productos diversos, por lo que su nuevo establecimiento actúa como escaparate de sus exclusivas, que se ofrecen a un precio ventajoso.

Así, en Garibai 21 nos encontramos con una enorme variedad de vinos de lo más interesante, como Pago de Aylés, un extraordinario vino que se ofrecerá durante todo el 2014 como “vino del año”, Arúspide, un exquisito Verdejo de lágrima que sorprenderá a los amantes de los blancos por su sutil sabor y su fina acidez, o Pago de Tharsys, el primer Cava español de pago, procedente de Valencia. Son de destacar también vinos de autor como Viyuela (Ribera), Pago de Larrainzar (Navarra), Cañada Real (Rueda) u otros blancos como Lágrima o El linze, un original Viognier de barrica.

Pero como no sólo de vino vive el hombre, en Garibai 21 podemos disfrutar de otros productos más sólidos también distribuidos por Don Yantar como los Embutidos ibéricos de Faustino Prieto (D.O. Guijuelo), los embutidos de Cardeña, especialmente su aclamada morcilla de autor, y para quien quiera conocer calidad más allá del ibérico, un excelente jamón de reserva y una sabrosa longaniza trufada, ambos productos con Denominación de Origen de Teruel y servidos en raciones de 100 gramos al competitivo precio de 4 euros. También destacan entre los embutidos la Cecina del maestrazgo, tanto la de ciervo como la de jabalí o la de toro de lidia.

Los pintxos son otra de las especialidades de este establecimiento. A las 8 de la mañana sale al mostrador la primera tortilla a la que siguen opciones como el Pintxo de pan de barco, queso, calabacín y guijuelo o el Pintxo de tierra de morcilla con yema, aceite de trufa y sal de Añana. Hay que destacar que tanto el huevo de este pintxo como el de todas las tortillas son ecológicos, proporcionados por Euskaber.

Además de toda esta variedad, en Garibai 21 Edu nos ofrece diferentes fórmulas como el “Vermouth-pote” a 3 euros que se sirve todos los días a todas horas y que consiste en un vermouth casero de Viña Elena de Jumilla servido con soda, aperol y su correspondiente aceituna, acompañado del pintxo “Pikoleto” (ver fotografía), un potente bocado de sardina vieja artesana cubierta con un pimiento confitado de El Bierzo. Y también se ofrece, como no, la fórmula de “Pintxo-pote” todos los viernes de 20 a 22 h., consistente en un pintxo de la casa (varios a elegir) y bebida a 2 euros. Por si fuera poco, durante los partidos de la Real, la casa obsequia a los clientes con barra libre de patatas fritas burgalesas artesanas Del Val, otra de las delicatessen exclusivas de Don Yantar.

Por supuesto, Edu no está solo en su nueva aventura. Como encargada del local le acompaña su mujer, Olena Yermilova, conocida por su buena labor en locales como Saltxipi, Beti-Jai o Egosari, y el camarero Javi Ferreiro, “el mejor”, en palabras de su jefe. A los fogones cuenta con el joven chef italiano Mikele Fonte.

Garibai 21 abre todos los días a las 8 de la mañana ofreciendo desayunos completos a 3,90euros, y el café se cobra a 1 euro, sea la hora que sea. A ver si cunde el ejemplo.

GARIBAI 21
C/ GARIBAI, 21 - DONOSTIA
Tfno. 943 43 31 34