Callos en salsa de tomate y choriceros
Ingredientes (4 personas):
- 1 kilo y medio de callos cocidos
- Unos tacos de chorizo
- Un hueso de pata de cerdo o de vaca
- 500 gr. de salsa de tomate
- 500 gr. de cebolla
- 8 cucharadas de aceite
- 8 pimientos choriceros
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
- Pimienta al gusto
Elaboración:
Primeramente, ponemos los pimientos choriceros en remojo unas dos horas. Pasado ese tiempo, les extraemos la carne y la reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla picada y dejamos que se vaya pochando. Cuando está bien pochadita, añadimos el tomate, la carne de los pimientos choriceros y un poco de pimentón. Cuando esté todo hecho, pasamos por el pasapuré o con la batidora.
Una vez preparada la salsa, añadimos los callos troceados con unos tacos de chorizo y un hueso de pata de cerdo o de vaca, y dejamos hervir durante una hora más o menos. Si vemos que se reduce la salsa, añadimos un cacito de caldo de carne.
Vamos probando y ponemos al punto de sal y de pimienta.
Receta de:
Mª Jesus Deba
AZTIRIA ERRETEGIA
Santa Marina auzoa - GABIRIA
Tf. 943 73 36 22