Carrilleras al vino tinto con panaderas

Ingredientes (4 personas):

• 2 carrilleras
• 3 patatas;
• 3 cebollas grandes
• 3 puerros
• 5 zanahorias
• Una cabeza de ajo
• 2 manzanas ácidas
• 1/2 litro de vino tinto
• Caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos las carrilleras, las pasamos por harina y las doramos, vuelta y vuelta, en una cazuela con aceite de oliva.

Cortamos las cebollas, los puerros, las zanahorias, el ajo y las manzanas en Juliana y las añadimos a la cazuela, dejando que se pochen durante un rato.

Añadimos medio litro de vino tinto y, cuando empiece a hervir, el caldo de carne hasta cubrir las carrilleras. Dejamos cocer todo junto entre una hora y media y dos horas, hasta que las carrilleras estén blandas.

Mientras se cuecen las carrilleras, cortamos las patatas en rodajas y las freímos suavemente en aceite de oliva.

Sacamos las carrilleras, las fileteamos y las emplatamos. Pasamos la salsa por el turmix y cubrimos con ellas las carrilleras. Escurrimos las patatas y las colocamos a modo de guarnición.

Receta de:

Maite Garmendia

MAITTE PREKOZINATUAK ETA DELICATESSEN

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