Miércoles, 23 Agosto 2017
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Ensalada Alliri

Restaurante: Alliri
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Ingredientes:

• Lechuga
• Tomate Cherry
• Maíz
• Huevos de Codorniz
• Confit de pato
• Foie
• Bacon
• Tostadas
• Caramelo
• Aceite, vinagre y sal

 

Elaboración:

Troceamos la lechuga y la disponemos en la base del plato. Espolvoreamos los granos de maíz mezclándolos con la lechuga. Partimos los tomates Cherry por la mitad y los colocamos rodeando la lechuga. Añadimos la sal, el vinagre, y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Una vez colocada la base de la ensalada, preparamos los ingredientes calientes. Por una parte, despedazamos el foie y lo freímos en la freidora.

Deshuesamos el confit de pato, lo troceamos y lo calentamos en el microondas. Cortamos el bacon en tiras y lo freímos en una sartén con un poco de aceite. Cocemos los huevos de codorniz.

Disponemos todos los ingredientes calientes sobre la base de lechuga y maíz y aliñamos todo con unos hilos de caramelo.

Servimos la ensalada todavía templada, acompañada de unas tostadas.

 

 

 

Categoría: Ensaladas