Martes, 26 Septiembre 2017
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Milhojas de Calabacín, Pimiento morrón y setas con jamón y queso

Restaurante: Tolosaldea
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Ingredientes (para 4 personas):

• 8 lonchas de jamón serrano
• 400 g. de setas de cardo
• 400 g. de pimiento morrón
• 400 grs. de calabacín
• 8 lonchas de queso de fundir
• Pasta brick
• 8 cucharadas de salsa de tomate
• Cebolla
• Aceite de oliva

Elaboración:

Primeramente, elaboramos los ingredientes antes de preparar los milhojas. Para ello, cortamos los pimientos en juliana y los asamos al horno durante una hora a 180º. Mientras se asan los pimientos, cortamos en rodajas el calabacín y lo salteamos. Por otra parte, fileteamos y salteamos las setas de cardo con un poco de cebolla.

Colocamos cuatro platos y sobre cada uno de ellos disponemos dos lonchas de jamón serrano, una capa de setas, una capa de pimiento, una capa de calabacín, y una loncha de queso. Tapamos el conjunto con una lámina de pasta brick previamente frita y volvemos a colocar una capa de setas, una de pimiento, una de calabacín y otra loncha de queso.

Calentamos cada milhojas dos minutos en el microondas y, al sacarlos, vertemos sobre cada uno de ellos dos cucharadas de salsa de tomate.

Rematamos el plato colocando sobre cada hojaldre una hoja de pasta brick, previamente frita, y decoramos al gusto.