Guisantes de lágrima con ibérico

Ingredientes (Para 4 personas):

• 400 gr. de guisante de lágrima 
• Una cebolleta de unos 30 gr.
• Una patata de unos 40 gr. 
• Caldo de guisantes 
• Unas virutas de jamón ibérico 
• Aceite de oliva 0,4º y sal Maldon

Elaboración:

Pochamos la cebolla hasta que esté blanda. Posteriormente, salteamos el jamón ibérico controlando previamente su sal.

Añadimos el caldo de guisantes y dejamos hervir durante 8 minutos aproximadamente. A continuación, añadimos los guisantes de lágrima y los tapamos con el fin de que no pierdan sus propiedades.

Dejamos cocer los guisantes a fuego suave durante 7 minutos y añadimos la patata, previamente cortada en daditos, pochada y frita, con el objetivo de que ayude a que espese la salsa.

Finalmente, probamos de sal y añadimos unos granos en caso de ser necesario.