Guisote de toro

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Kg. de carne de toro
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Sal
• Agua
• 1/2 botella de vino blanco
• 3 patatas

Elaboración:

Ponemos una cazuela al fuego con un fondito de aceite de oliva, y en ella rehogamos muy bien la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde.

Mientras se rehogan las verduras, cortamos la carne de toro en taquitos de tamaño intermedio. La incorporamos a la cazuela y dejamos que la carne también se rehogue muy bien.

Cuando la carne ya está rehogada, añadimos la media botella de vino blanco y dejamos que hierva durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.

A continuación, cubrimos la carne con agua y dejamos que se cueza sin prisa.Tendremos la carne de toro entre dos horas y media y tres horas cociéndose a fuego mediano. Si es de lidia, necesitará algo más de tiempo. Es muy importante que la carne siempre esté tapada por el agua o la salsa. Le daremos el punto de sal casi al final.

Mientras se cuece la carne, prepararemos unas patatas panadera. Para ello, cortaremos las patatas en rodajas y las haremos a fuego muy lento, dándoles al final un golpe fuerte de calor, para que se doren.