Bacalao frito

Ingredientes (Para 1 pintxo):

• 1 lomito de bacalao 
• Cebolla 
• Pimiento verde 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Harina

Elaboración:

Picamos la cebolla y el pimiento verde en Juliana y los ponemos a pochar a fuego lento con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras se pongan a punto de caramelo.

Mientras se hacen las verduras, enharinamos levemente el lomito de bacalao y lo freímos en aceite muy caliente, pues de lo contrario se recuece, y en este caso queremos que esté levemente crujiente.

Colocamos el lomito de bacalao en un platillo con la piel hacia abajo y lo cubrimos con la cebolla y el pimiento verde.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.