Sábado, 23 Septiembre 2017
Libro SENDA 2
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Bogavante con arroz

Restaurante: Oriental II
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Ingredientes (Para 2 personas):

  • 1 bogavante vivo de 1/2 kilo aproximadamente 
  • 12 gambas peladas 
  • 1 tubo de calamar 
  • 30 g. de guisantes 
  • 20 g. de gengibre 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 vaso de arroz blanco

Elaboración:

Primero, cocemos el arroz blanco solamente con agua, sin sal, durante 20 minutos.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol. Golpear el gengibre para que se rompa su cáscara y libere sus jugos. Rehogar el gengibre cascado en el aceite. Cuando notemos que nos impregna su olor, lo retiramos y añadimos el ajo cortado en rodajas.

Cuando el ajo comienza a dorarse, añadimos el arroz blanco, removemos bien y añadimos un poco de sal.

Colocamos el arroz de la manera más estética posible en una fuente. Cortamos en vivo el bogavante por la mitad y lo depositamos inmediatamente sobre el arroz. Añadimos el calamar cortado en rodajas, las gambas peladas y los guisantes.

Terminamos de hacer el bogavante al vapor durante 3 minutos. En casa, mejor ponerlo a baño María durante un cuarto de hora, vigilando para que no se haga demasiado, pues tiende a ponerse duro. 

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Categoría: Pescados