Txipirones a la plancha sobre patatas panadera con piperrada y puerro frito
Ingredientes (4 personas):
- 12 txipirones
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 puerro
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Cortamos la patata en rodajas, la colocamos en una fuente, le añadimos sal y la metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente, a 180 grados.
Mientras se hacen las patatas, cortamos la cebolla y los pimientos en brounoise (dados pequeños) y en una sartén hacemos una piperrada dejando que la verdura se haga a fuego lento durante 10 minutos. Por otra parte, cortamos el puerro en Juliana y lo freímos suavemente en una sartén aparte hasta que esté un poco dorado.
Salteamos los txipirones en una plancha o sartén a fuego fuerte durante unos 7 minutos aproximadamente. Las patas de los txipirones las saltearemos aparte. Después de saltearlos, les añadiremos la sal.
Montaremos el plato disponiendo primeramente las patatas. Sobre éstas colocaremos la piperrada y finalmente los txipirones. Terminaremos de decorarlo añadiendo el puerro frito.
Aloña Bosque
JAI-ALAI JATETXEA
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