Viernes, 29 Marzo 2024

Essencia de Vid

DANI CORMÁN | Essencia Ardodenda

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  • LA VÍA REVOLUCIONARIA

    Si hay una uva que los argentinos sienten como propia, esa es la Malbec Argentina es unos de esos lugares apasionantes para los que somos amantes del vino. Se encuentra además en momento de cambio, de revolución, de reconocimiento personal y de búsqueda de alternativas, de nuevos y más emocionantes caminos. Un país con gran diversidad, donde podemos encontrarnos viñedos a 3100 metros de altura en ...

  • MADRID, LA "CAPI" DEL VINO

    Durante noventa minutos, las ciento veinte parejas inscritas, probamos a ciegas siete vinos diferentes Hace unas semanas, tuvimos la fortuna de acudir al Concurso de Cata por Parejas que todos los años organiza Vila Viniteca de manera alterna en Madrid y Barcelona. Tras la baja a última hora, por motivos laborales, de mi pareja habitual, el gran Iban Mate, fue otro buen amigo quien le suplió, el ...

  • UNA DE TERROIR

    El terroir o “terruño” en castellano, es uno de los términos más empleados en el lenguaje vinícola. Sin embargo, la mayor parte del público no profesional, no tiene demasiado claro cuál es su significado Cuando hablamos de terroir, hacemos referencia a todos esos condicionan- tes que hacen que un determinado vino sea único, diferente a todos los demás. Estos podrían resumirse, de manera general, ...

  • IROULÉGUY

    Una vez más la historia se repite, detrás de los grandes vinos de cada región se encuentran personas apasionadas, comprometidas con su tierra, grandes personajes del mundo del vino Ahora y cuarto en coche desde Donosti, envuelto en un maravilloso paisaje con el pirineo nevado de fondo, entre preciosos valles y cuidadísimos caseríos de color rojo y blanco principalmente, se ubica el pequeño pueblo ...

  • NATURAL

    Según la definición de la RAE, ningún vino podría considerarse natural, ya que es el ser humano quien transforma un fruto como la uva, pequeño y sencillo, en una bebida grandiosa e intelectual como es el vino El diccionario de la RAE define el término natural como “algo que se encuentra tal y como se halla en la naturaleza, o que no tiene mezcla o elaboración”. Es ésta la definición en la que alg ...

  • PAISAJES DE PELÍCULA Y VINOS SORPRENDENTES

    En Suiza, tan sólo el 1% de la producción vinícola se exporta fuera de su territorio, vamos, que los suizos se beben todo lo que producen Desde el punto de vista vinícola Suiza es, sin lugar a dudas, uno de los países europeos más desconocidos que existen. Probablemente el principal motivo de esto sea la gran afición por el vino que existe en el país, lo cual provoca que tan sólo el 1% de la prod ...

  • JORNADAS PARA EL RECUERDO

    Tres horas y media de disfrute y aprendizaje con el aforo completo. Ciento veinte personas entregadas a la magia que siempre transmiten los vinos de Champagne Hace unas semanas acudí, junto a dos grandes amigos, al Champagne Weekend celebrado en Segovia y organizado por el equipo de À la Volé. Siempre me ha gustado esta ciudad bañada por el Eresma, de belleza singular, llena de historia, monument ...

  • UN TXAKOLI DE ALTURA

    Muy a menudo nos fijamos más en lo que viene de fuera que en lo que tenemos en casa. Pienso que debemos prestar más atención a los vinos locales y valorarlos tal como se merecen Hace ya unas semanas visité uno de los viñedos más bonitos que tenemos en Gipuzkoa. Había probado el vino del que os hablaré a continuación hacía unas pocas semanas y me llevé una muy grata sorpresa. Todo lo que entendemo ...

  • DE MARIDAJES Y ARMONÍAS

    Suelo disfrutar mucho más con los maridajes de contraste, esos donde más que una asociación (...) se da precisamente lo contrario: sabores, aromas, texturas y temperaturas opuestas Hace unos pocos meses, tuve la suerte de asistir a dos sesiones con François Chartier en el Basque Culinary Center. Para los que no le conozcáis, es el autor del libro -entre otros muchos- “Papilas y Moléculas”, donde ...

  • LA VIDA ES UN SUSPIRO

    Me quedo con los buenos recuerdos aunque los malos valgan también su peso en oro como fase del interminable aprendizaje de nuestra vida Ha pasado ya más de un mes desde que cerramos la puerta de ESSENCIA wine bar por última vez. Cuatro años muy intensos, en los que hemos disfrutado mucho por momentos, aunque también los hemos sufrido de gran dureza. Como suele decirse en estos casos, me quedo con ...