Viernes, 21 Enero 2022

Mejillones "Rabiosos"

Restaurante: Arraun Etxea
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Ingredientes (Para 1 ración):

  • 350 - 400 g. de mejillones
  • Ajo picado

Para la salsa de tomate natural:

  • Tomate natural
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Aceite
  • Sal

Para la mezcla “rabiosa”:

  • Pimentón picante
  • Guindilla cayena
  • Pimiento africano

 

Elaboración:

Para hacer la salsa de tomate natural, picamos muy fino la cebolla y el pimiento verde, lo rehogamos en una sartén, añadimos el tomate natural picado y un poco de agua, le damos el punto de sal y cuando todo esté bien hecho lo trituramos y lo pasamos por el chino, a la antigua usanza.

Para obtener la mezcla “rabiosa”, mezclamos, con una trituradora o con un robot de cocina, pimentón picante, guindilla cayena y pimiento africano que previamente hemos dejado secar.

Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y ponemos a durar media cucharadita de ajo picado. Añadimos una cuchara de postre colmada de la mezcla “rabiosa” y rehogamos unos minutos todo junto.

Añadimos los mejillones y los salteamos hasta que se empiecen a abrir. En ese momento, añadimos 6 cucharadas soperas de tomate natural y esperamos medio minuto a que se terminen de abrir los mejillones.

 

 

 

Categoría: Pescados