Es ¡¡Bendita vuelta al cole!! Una hasta tiene ganas de normalidad y de orden después de los vaivenes del verano. Desordenarse es muy bueno para la mente y la salud en general, pero volver al orden es un reencuentro con la ilusión por hacer las cosas como nos gusta de verdad.
Esto se nota mucho en la mesa. Las cenas y comidas de verano son muchas veces improvisadas, a la batalla y al todo vale y, al final, estamos con ganas de comer “de fundamento”.En nuestra pescadería nos habláis mucho de esto a la vuelta de las vacaciones: de las ganas que tenéis de comer pescadito de todos los días. Sin grandes recetas rocambolescas ni florituras, sano, limpio, que siente bien y del nuestro, del de aquí, de siempre.
Así que hoy vamos a presentar una receta de todos los días. Vais a pensar: “qué fácil, si llevo toda la vida haciéndola...”. ¡Sí!, pero hoy vamos a explicar cómo hacerla muy sana.
INGREDIENTES:
A nosotras nos piden casi siempre el pescado para rebozar en lomos con o sin piel, pero lo podéis preparar como más os guste.
Much@s ya sabemos que para rebozar el pescado hay que seguir los siguientes pasos: introducirlo en el huevo, salarlo al gusto y, finalmente, freírlo en aceite caliente, intentando dejarlo jugosito pero no crudo. Serán tres elementos los que nos distingan un rebozado sano de uno que no lo es: el aceite que usemos, la temperatura que alcance ese aceite y el ajo.
Mis consejos:
Así que antes de poneros a cocinar, lo primero es sacar los ajos, machacarlos y dejarlos reposar en un platito mientras preparáis la ensalada, o ponéis la mesa y, entre tanto, la química del ajo hace la magia.
Como lo hacían nuestras abuelas. ¡¡¡Y eso que no sabían nada de química!!!!
On egin!!
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CAROL ARCHELI
PESCADERÍA ESPE
www.pescaderiaespe.com