El pasado jueves 20 de febrero, una vez calmadas las aguas del temporal que azotó a Donostia, el Tsi Tao, atalaya privilegiada del enclave donde se mezclan el enojado Cantábrico con el koxkero Urumea, celebró su exquisita fiesta de cumpleaños. Debe ser que a Neptuno, al igual que a los humildes mortales, le encanta el Dim Sum que elaboran manualmente en su cocina, porque afortunadamente ni una sola gota de agua se coló en este precioso restaurante del Paseo Salamanca.

El Tsi Tao lleva ya 8 años con nosotros, casi una década en la cual no han dejado de sorprendernos. En esta ocasión aprovecharon su fiesta de aniversario, a la que acudieron más de un centenar de buenos amigos y clientes, para anunciar 3 novedades. La primera, referente al plano meramente gastronómico, es que van a especializarse aún más, y que dentro de la variada gastronomía oriental que vienen trabajando con mimo excelso desde su apertura, van a centrarse en China, más concretamente en la zona de la frontera con Vietnam, cerca de Hong Kong, región de la que proviene el Dim Sum (en cantonés “tocar el corazón”, ahora lo empezamos a entender…). La segunda novedad nos traslada a su bodega. A partir de ahora, en la siempre cuidada selección de vinos que presentan, la firma Artadi, que en palabras del propio Pomen Jin, alma del Tsi Tao, comparte la misma pasión por mimar el origen del producto, tendrá una presencia relevante. Ya en la propia fiesta hubo ocasión de disfrutar de los caldos que elabora Juan Carlos López de la Calle, entre los que brilló su cava. Y la última sorpresa de la velada, fue la presentación de su nueva página web, www.tsitao.es, elaborada por la empresa donostiarra Hispatek. Una apuesta clara por abrir los canales de comunicación con los clientes a la que en breve se sumarán una cuenta en Facebook y en Twitter.

La fiesta, amenizada con la actuación en directo del dúo de bossanova Yemamah, sirvió además de para dar buena cuenta de las deliciosas creaciones de la casa, para formular un rotundo deseo: que cumplan muchos más.

Excelente menú de Dim Sum

El Dim Sum es un producto que se está extendiendo de Cantón al resto del mundo. Como nos cuenta Pomen Jin, “es un producto que tiene incluso cierta similitud con la costumbre vasca de los pintxos, pues cada uno se come en dos o tres bocados y están rellenos de diferentes ingredientes: verduras, carne, foie, pescado... De hecho, en lugares como Hong Kong, Londres, New York... hay restaurantes dedicados exclusivamente al Dim Sum”. Esta circunstancia ha llevado a este inquieto hostelero a apostar por este producto: “Cuando nadie hacía sushi en Donosti, apostamos por él. Ahora que lo hace todo el mundo, hemos retirado el sushi de la carta e introducimos el Dim Sum. Al final se trata de ir a contracorriente y ofrecer algo novedoso” cuenta Pomen divertido.

Además, quien quiera disfrutar de esta especialidad podrá hacerlo sin rascarse excesivamente el bolsillo, pues ahora Tsi Tao ofrece un atractivo menú degustación a 22 euros por persona que incluye 7 piezas de Dim Sum y se complementa con el Arroz tres delicias del Tsi Tao, una ración de Pollo en salsa de los 5 perfumes y postre consistente en Sorbete de mandarina al cava. Este menú se sirve para un mínimo de 2 personas.

TSI TAO
Paseo de Salamanca, 1 (Parte Vieja). DONOSTIA-SAN SEBATIÁN
Tf: 943 42 42 05
www.tsitao.com