ALBERTO BENEDICTO | Especialista en coctelería
Tiki es el nombre de las estatuas gigantes de piedra o madera con forma humana que hacen las islas de Polinesia, para delimitar los lugares sagrados. La cultura Tiki tuvo un gran éxito en EEUU durante los 30 y 40, debido a que cuando los soldados volvían de la Segunda Guerra Mundial, trajeron consigo historias y recuerdos de Oceanía y América quedó cautivada por la versión romántica de la Polines ...
E stamos en pleno mes de agosto, y el calor está haciendo de las suyas, y cada uno de nosotros buscamos la mejor manera de hidratarnos y mitigar nuestra sed, pero en muchas ocasiones lo que nos ocurre es que nos conformamos con beber cualquier bebida que este bien fría, pensando que eso nos quitara el calor, pero estamos muy equivocados, pues no siempre podemos combatir el calor con frÍo y no tod ...
En marzo de 2017 escribí por primera vez en esta revista, han pasado 50 ejemplares y sólo tengo palabras de agradecimiento Josema y Ritxar por apoyarme a difundir la cultura de la coctelería, y máxime en este ultimo año, en el cual nuestro sector se ha visto amenazado de muerte y con él, el resto de sectores que dependen del mismo: agricultores, pescadores, ganaderos, artesanos… y otros sectores ...
Siguiendo la “tónica” de los últimos artículos en los que os he hablado de diferentes bebidas refrescantes para este verano, la mayoría de ellas sin alcohol, hoy vamos a hablar de uno de mis cocteles preferidos, el Daiquiri.¿Por qué les llamamos cocteles caribeños? Porque la mayoría de ellos se crearon en esta zona del mundo, y además los relacionamos con momentos de ocio, relax, playa y sol. La ...
Comienzan los días calurosos, y con ellos son muchas las bebidas que utilizamos para refrescarnos como pueden ser los tés helados, smoothies, batidos o milkshakes… Sé que hasta ahora os había hablado de siempre de cócteles, ya sean con o sin alcohol, pues bien, ya que parece que vamos a empezar una nueva etapa social, la esperadísima nueva normalidad, me parece un buen momento para comenzar a hab ...
Hace poco que comenzamos el año 2021, y os decía el mítico refrán de “Año Nuevo, Vida Nueva” y hoy os digo que debemos seguir brindando porque “La Esperanza es lo ultimo que se pierde”, os digo todo esto porque veo que cada vez los ánimos están mas decaídos, que este inicio del 2021, no ha sido mas un coletazo mas del fatídico 2020, pero eso no quita para que día a día nos levantemos con ganas e ...
Vivimos en un momento de cambio continuo, no solo por la evolución de la “civilización” sino también por el continuo cambio de modas, aficiones y estándares de calidad. En hostelería nos tenemos que amoldar a lo que nos exige el “proveedor”, “el cliente” y como no: el “gobierno”, pero la cuestión es: ¿Qué garantía tenemos de que nosotros (hosteleros) somos los culpables del “posible contagio”? El ...
Hace un par de meses os hable de la sidra y de su uso en coctelería, hoy os voy a hablar del Calvados, un destilado también elaborado a partir de la manzana. El Calvados se elabora en la región de Normandía, en el norte de Francia, donde el clima es ideal, pues la primavera es fresca y húmeda. Uno de los orígenes de la palabra Calvados, viene dado por su costa, Calva Dorsa o Costa del Calavario, ...
Después de estar confinados, de la desescalada, de la vuelta a la normalidad, de los rebrotes... toca pensar muy bien cómo vamos a afrontar el futuro. Siempre he argumentado que tanto el servicio como la calidad del producto es el valor añadido que damos a nuestros clientes, pues bien, ahora debemos de dar a conocer otro valor añadido que siempre hemos tenido muy presente en las cocinas y en las ...
Después de estos meses de confinamiento lo que más deseamos todo el mundo es volver a esa antigua normalidad, a esa rutina del día a día, a poder acercarnos a la barra y disfrutar del surtido de pintxos, disfrutar de la cuadrilla o bien llegar a una terraza y sentarnos tranquilamente sin tener que esperar a que nos den paso... pero la cuestión es: ¿esto es mejor o peor que lo que teníamos antes? ...
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