ALBERTO BENEDICTO | Especialista en coctelería
En estos momentos difíciles, en los cuales estamos obligados a confinarnos en casa para prevenir y combatir la pandemia mundial del Covid-19, me viene a la cabeza los años 20 en Estados Unidos, donde en aquella época aunque por otros motivos muy diferentes los bares se vieron muy mermados por la Ley Seca, donde estaba prohibido la elaboración, transporte y venta de alcohol. Esta época comenzó el ...
Antes de desvelaros por qué un bitter es el secreto del éxito de un coctel, creo que conviene comenzar por explicar qué es un bitter y yo creo que por vosotros mismos lograréis hallar la respuesta. Bitter significa amargo en inglés, y esto ya nos da una gran pista de que nos va a portar un bitter, pero no nos aporta sólo amargor, sino que también nos aporta sabor y aroma. Contamos con dos grandes ...
El Patxaran es nuestra bebida por excelencia. Cuenta con más de 600 años de tradición, y su nombre viene de la palabra Pattaran que es la unión de dos palabras en Euskera como son Pattar que significa aguardiente y Aran significa endrina. El Patxaran se elabora en toda la zona norte desde Cantabria hasta Aragon, pero la zona con mayor tradición es Navarra. La endrina es la baya con la que se elab ...
La coctelería es tan antigua como la historia de la humanidad, las primeras civilizaciones ya realizaban mezclas de vinos o licores con hiervas y frutas, ya que tenían la necesidad de modificar el sabor de la bebida para alargar su conservación y hacerla más agradable al paladar. El coctel tal y como lo conocemos hoy en día apareció a finales del s. XVIII con la mezcla de diferentes destilados, l ...
El pasado mes de Noviembre tuve la oportunidad de estar en FIBAR (Feria Internacional Cocktail Bar) en Valladolid, en la cual pude conocer personalmente a Diego Loret propietario de la Bodega San Isidro, ubicada en pleno Valle de Ica (Perú). Es una destilería artesanal con más de 100 años de historia, que por desgracia se vio tremendamente afectada por las reformas agrarias del gobierno militar d ...
El mes pasado os hable del Mezcal, así como hará un año os hable del Tequila, pues bien hoy seguimos con México, y además en un día tan especial como hoy, 15 de septiembre, día en que se celebra la Independencia de México, y aunque la guerra de la independencia comenzó el día 16 de septiembre de 1810, todo comenzó el día 15 a las 23:00, con lo que se denominó el Grito de Dolores. Os preguntareis ...
En marzo de 2017, se realizó la publicación nº 150 de esta revista, con dicho motivo Josema y Ritxar decidieron ampliar las secciones de Ondojan.com e incluir esta sección para poder hablar del maravilloso mundo de la coctelería. En aquel primer artículo os hablé de este mismo coctel, el coctel que cambió mi vida, y hoy quiero compartir con vosotros lo que han significado estos 5 años, desde el m ...
Hará un año, aproximadamente os contaba la historia del tequila, ya que es el destilado más popular de México a nivel internacional, y acababa el artículo diciendo que existía otro destilado, su hermano mayor y que era el Mezcal, pues bien ha llegado el momento de contaros la fabulosa historia de este destilado ancestral. La primera diferencia en comparación con el tequila, es que el mezcal se pu ...
El buen tiempo, el calor, las vacaciones… cualquiera de estos motivos son idóneos para que la época estival sea la mejor época para tomarse un coctel, esto no quiere decir que el resto de épocas del año no sean idóneas para tomar un coctel, ya que el mejor momento para disfrutar y saborear de un coctel es cualquier momento, día de la semana, época del año… siempre y cuando estemos en buena compañ ...
De todos es bien sabido que cuanto mejor es la materia prima mejor nos va a salir un plato, o bien, en nuestro caso un buen cóctel. Pero a su vez, he podido constatar y lo peor comprobar en mi paladar, que el mal uso de una fruta natural es mucho peor que el uso de purés comerciales, como pude comprobar hace bien poco en uno de los establecimientos denominados de “alta coctelería” donde se preocu ...
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