Parece mentira que algo tan simple como un cereal pueda transformarse en algo tan mágico, nutritivo y necesario para la elaboración de la cerveza como es la malta. La malta es el resultado del proceso de germinación, secado y a veces tostado de un cereal fermentable. El proceso de malteado consiste ...

Últimamente me he encontrado con gente del interior de Gipuzkoa que me dice “¡Oye! mi abuelo plantaba lúpulo en Urretxu”, o “creo que mi bisabuelo trabajaba en una fábrica de cerveza en Tolosa”. Les he preguntado si tienen fotos o algún documento y ¡no! Parece que antes solo se sacaban fotos los fe ...

Para muchos de nosotros Bilbao es la capital del mundo, y con el tiempo descubres que sí, que los de Bilbao nacen donde les da la gana; tienen metro, muchos garitos para ir de pintxos y comer como un titán, museos majos, salas de conciertos, y cómo no, bares especializados en birras y algún brewpub ...

Ya nos hemos puesto en los 150 “Ondojanes”, en los cuales he escrito más de cincuenta artículos hablando de cerveza, que no está nada mal. Pero aparte de felicitar a todo el equipo que hace posible que esta revista llegue a tus manos de manera gratuita cada mes, me gustaría también felicitar por lo ...

¡Menuda jeta tengo! ya llevo escritos en esta revista que sostienes en las manos 50 artículos hablando de cervezas, ingredientes, locales, cervecerías y nunca había mencionado el ingrediente vital de la cerveza, el agua. A muchos de vosotros os parecerá que el agua no es de real importancia, pero e ...