Con las manos en la masa
JAVIER ETAYO “TASIO”
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LUIS SALCEDO: RESPONSABLE Y JEFE DE COCINA DEL HOTEL REMIGIO DE TUDELA
“MIS ANTEPASADOS FUERON MAGOS. YO TRATO SIMPLEMENTE DE PONER EN VALOR SU LEGADO” Si el Tomate Feo de Tudela debe algo a alguien, ese alguien es Luis Salcedo Irala (Tudela, 1979), actual responsable y jefe de cocina del Hotel Restaurante Remigio. Después de estudiar Formación Profesional para Admini ...
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JESÚS PORTUGAL, TÉCNICO DE DESARROLLO LOCAL DEL AYUNTAMIENTO DE ERMUA
“ME GUSTA ESE SENTIMIENTO TAN DEL NORTE QUE ES COMPARTIR LA GASTRONOMÍA” Pocas personas hay tan dinámicas en el entorno de la gastronomía vasca como Jesús Portugal. A pesar de su ardua labor como técnico del área de Desarrollo local del Ayuntamiento de Ermua donde le ha tocado bregar en asuntos que ...
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JESÚS MARI SATRÚSTEGUI “SATRUS”. EX-FUTBOLISTA Y DISTRIBUIDOR DE VINOS
“DONOSTIA ES UNA CIUDAD PRIVILEGIADA Y EN CUALQUIER SITIO SE COMEN PLATOS EXTRAORDINARIOS” Jesús Mari Satrústegui, “Satrus” (Pamplona, 1954), fue el mayor goleador de la Real Sociedad en la época dorada del club, cuando los Txuriurdines ganaron dos ligas seguidas y llenaron de ilusión a todos los h ...
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RAMÓN EDER: ESCRITOR Y HEDONISTA CONSUMADO
“TODOS LOS LUGARES ATRACTIVOS ESTÁN MASIFICADOS. AHORA ME GUSTAN MÁS LOS BOSQUES DE HAYAS O DE ROBLES” Nacido en Lumbier (Navarra) en 1952 y actualmente residente en Pasaia, Ramón Eder ha vivido por y para la escritura. Estudió Literatura Griega Antigua en la École de Haut Études de París y ha publ ...
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RAFAEL GARCÍA SANTOS: CRÍTICO GASTRONÓMICO
“HOY, EN COCINA, EL QUE MEJOR MIENTE TRIUNFA, PORQUE TODO ES UNA MENTIRA” Nacido en 1954 en Santander, Rafael García Santos recaló en Donostia con 18 años con el objetivo de estudiar Derecho. Sin embargo no acabó la carrera pues, como él explica, “se metió en política”. “Fui maoista, comunista, soc ...
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ASIER MARTÍNEZ, DISTRIBUIDOR DE VERDURAS EN EL MERCADO DE TUDELA
“DONOSTIA ES UNO DE LOS MEJORES SITIOS QUE PUEDO PEDIR” Ya es primavera en la Ribera Navarra, y en la parte más meridional de nuestra tierra primavera quiere decir espárrago, guisante, alcachofa, ajo tierno... la huerta explota y se viste de verde para combinarse con las zizas, las antxoas... todo ...
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MANU MÉNDEZ (VINATERO JUBILADO Y “GROSERO”)
“HA SIDO UN PRIVILEGIO CONOCER A PAUL BOWLES Y A ROBERT GRAVES EN UN TIEMPO EN EL QUE LA COMIDA Y LA BEBIDA ERAN UNA FIESTA” Colaborador de Ondojan.com desde su número 1, este navarro-donostiarra vino al mundo en Iruña el 22 de octubre de 1953 Tras cursar estudios de Técnico de laboratorio de Obras ...
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IÑIGO ETXENIKE (LOCUTOR RADIOFÓNICO Y COMERCIAL DE ONDOJAN.COM)
“DETESTO A LA GENTE AMARGADA Y A LOS QUE SIEMPRE ESTÁN DE MALA HOSTIA ” “La música me ha gustado desde siempre, incluso desde antes de nacer” afirma, medio en serio, medio en broma, este tolosarra que a mediados de 2023 cumplirá 40 años trabajando para Segura Irratia (FM 89,2), una de las emisoras ...
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CARLOS OLABUENAGA (CAMPEÓN DE ESPAÑA DE TORTILLA DE PATATAS)
“SÓLO SÉ HACER TORTILLA DE PATATAS” El de Carlos Olabuenaga es uno de esos curiosos casos de personas que aterrizan en la hostelería tras fracasar en otros ámbitos y descubren que habían nacido para ello. Natural de Logroño, de la añada del 68, Carlos fue administrativo durante 15 años, gerente dur ...
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IMANOL G. BALDA (PROPIETARIO DE LA EMPRESA IMANOL REFORMAS Y ROCKERO)
“NUESTRA CIUDAD SE HA QUEDADO ATRÁS EN LA ORGANIZACIÓN DE CONCIERTOS” Nacido en Gros en 1968 y educado en los Jesuítas, la vida llevó a Imanol G. Balda tras muchos rebotes al mundo de las reformas montando en 2007 su propia empresa, Imanol Reformas, dedicada a la reforma de viviendas y locales en g ...