JAKITEA SOBREPASÓ LA MUGA 

El pasado 26 de noviembre, la Fundación Peio Martikorena presentó en Iparralde el proyecto MuGako Sukaldeak, un proyecto que, tratando de profundizar en la alimentación y la gastronomía tradicional, tiene el objetivo de recuperar y difundir la historia, la organización productiva y los métodos de conservación del territorio de la Muga. 

Este acto se celebró delante de 200 invitados entre los que se encontraban los alcaldes de localidades como Sara, Bera, Urdax, Zugarramurdi... También se encontraban presentes, entre otros, Visi Irizar, hija de Luis Irizar, representantes de la Escuela de Cocina CEBANC y Catherine Marchand, periodista gastronómica que publicará, de la mano de la mencionada fundación, una trilogía sobre la gastronomía tradicional de un lado y otro de la Muga, señalando que el primer libro se publicará antes del verano de 2025.

Desde Jakitea, estamos orgullosos de formar parte de este proyecto, y tuvimos el honor de formalizar nuestra adhesión ofreciendo un aperitivo a los asistentes en cuya elaboración tomamos parte varios miembros de Jakitea, concretamente Xabier Zabaleta (Aratz Erretegia), Mikel Mayán (Aldanondo Erretegia), Javi Penas (Herriko Etxea jatetxea) y Elena Navarri, quien dirigiera toda su vida el Restaurante Kostalde. Además, colaboradores de Jakitea como Rafa Gorrotxategi, la conservera Salanort de Getaria, la Bodega Mitarte de Labastida, Aguas de Insalus, Sidras Bereziartua y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia ofrecieron sus productos en diferentes stands. 

Estamos convencidos de que esto no es más que el inicio de una dinámica cuyos frutos serán muy positivos para la cocina tradicional vasca.