La nueva cocina vasca ya se planteaba, junto con los elementos de ruptura, rescatar del olvido algunas recetas de nuestro acervo culinario. Puede parecer ciertamente exagerado nuestro titular referid...

Hoy el percebe nos resulta un manjar irresistible. pero este marisco no siempre tuvo el mismo aprecio que hoy día. Hubo un tiempo, no muy lejano, en que muy poco se pagaba por él (...) y se comía con...

El factor más relevante (en la formación de un gastrónomo) puede ser el de la formación cultural. leer mucho. y no solo recetarios (...), también literatura, historia, geografía, libros de arte, poes...

Una teoría sitúa el nacimiento del tiramisú en los burdeles del véneto, significando la expresión “tiramesú” algo así como “levántame el ánimo”, cosa que conseguían con este postre. No se puede dudar...

En cuanto a recetas engañosas, hay dos que se llevan la palma en este terreno de las falsificaciones de obras de arte culinarias, como son dos sopas míticas a nivel mundial: la de nido de golondrinas...