LA DISTRIBUCIÓN MANIATADA
- ENCUESTA -
Se habla, al comentar las consecuencias del COVID, de la Hostelería y la Restauración, así como del Pequeño Comercio y otros sectores que se han visto terriblemente afectados como el de la Cultura, los Viajes, la Automoción...
Pero, ¿Y la distribución? ¿Los proveedores que antes del desastre atendían a los miles de bares, restaurantes, cafeterías, pubs, comedores escolares... que pueblan nuestra geografía ?? El gremio de la Distribución está sufriendo también en sus propias carnes las peores consecuencias de esta crisis sanitaria y económica.
El pasado mes de diciembre hablamos con algunas empresas del sector, la mayoría de ellas pertenecientes a GIBAK, la Asociación de Distribuidores de Gipuzkoa que, precisamente, fue reavivada poco tiempo antes de la llegada de la pandemia.
A pesar del tiempo transcurrido, creemos que sigue estando de actualidad su situación, sobre todo cuando las últimas restricciones no han mejorado exactamente la situación de la Hostelería.
Estas fueron las preguntas planteadas al sector. En las próximas páginas, las respuestas.
- PREGUNTAS -
1.- ¿Cómo os ha afectado el proceso de confinamiento - desescalada - cierre de la Hostelería?
2.- Se barajan diferentes escenarios: Apertura para Navidades y nuevo cierre; Cierre hasta finales de enero... ¿Qué panorama se os plantea si esto se sigue alargando en el tiempo ??
3.- ¿Cómo habéis encontrado al sector de la hostelería y la restauración a lo largo de esta crisis?
4.- ¿Qué mensaje lanzaríais a las instituciones?
JON ESKISABEL (ZAPIAIN EDARIAK)
Situada en el término municipal de Donostia, pero en un terreno colindante con Astigarraga, Zapiain Edariak comenzó su andadura en 1997 para dedicarse a la distribución de bebidas. Actualmente cuenta con 9 personas en plantilla
1.- El primer confinamiento actuamos con rapidez y gracias a la buena predisposición tanto de la empresa, trabajadores, proveedore... y al importante aumento de las ventas en tiendas, lo salvamos bastante mejor de lo esperado inicialmente.
La desescalada igualmente fue paulatina pero bastante positiva, todos estábamos con ganas de salir y de consumir.
Sin embargo, cuando queríamos pensar que lo peor había pasado, con este segundo cierre de la hostelería nuestra actividad ha disminuido en un 90% y la venta en tienda no está siendo para nada similar a lo que fue en el primer confinamiento, por lo que prácticamente nuestra actividad es nula.
2.- Las previsiones de futuro no son muy halagüeñas en nuestro sector a no ser que se normalice la situación en breve, cosa que no parece que vaya a ocurrir.
Ademas la inacción de las instituciones en el tema de ayudas hace que para muchos de nuestros clientes, proveedores, colegas de distribución... la situación vaya a ser insalvable si esto se sigue alargando. Tenemos conocidos que están viviendo auténticos dramas y los cierres arrastraran a más de una empresa del sector. Por no hablar de los previsibles despidos, concursos de acreedores... que irán sucediendo en breve.
3.- En mi opinión al principio la mayoría pensábamos que no iba a alargarse tanto en el tiempo y casi todo el sector supimos reaccionar y nos adaptamos bastante bien a la situación.
No obstante actualmente tras este cierre de noviembre constatamos que empieza a cundir el desánimo en gran parte de las personas que formamos toda la cadena de la hostelería y la restauración.
4.- No sé si servirá para algo porque parece que ellos no salen de la burbuja en la que viven pero les pediría que apliquen urgentemente un plan realista de ayudas a todos los sectores que se vean afectados por ceses de actividad ordenados por ellos mismos.
No debería ser legal que puedan obligarte a cesar tu actividad sin compensar tu pérdida de negocio al mismo tiempo. En este sentido que miren el modelo alemán por ejemplo.
ONINTZA PIKABEA (MERKABERRI, S.L.)
Merkaberri suministra productos de las lonjas de Pasajes, Hondarribia y Ondarroa para abastecer tanto a mayoristas, pescaderías, hostelería y grandes establecimientos o colectividades. En sus instalaciones de Irún elaboran, manipulan y transforman los productos a demanda de los clientes para su distribución. La empresa fue fundada en el año 2000 y actualmente cuenta con 12 trabajadores en plantilla.
1.- En general, todo el proceso ha sido de incertidumbre total. Ante el confinamiento, que nos sorprendió a todos, nos encontramos perdidos ante las gestiones que se nos venían encima, ERTEs, organización del trabajo, qué hacer con nuestra actividad… y sin el apoyo necesario, ni la información para proceder; y con la desescalada, nos encontramos igual, nos pareció que en el sector teníamos la incertidumbre ante la que se encontraba la actividad, en el sector Horeca, muchos no se atrevían a hacer grandes pedidos, porque no se sabía la reacción de la gente, si iba a salir a consumir o no, entonces todo se ajustó a lo restringido y a la medida de lo posible a pedidos mínimos ya que no sabían qué decisiones se iban a tomar desde las instituciones. Aunque en el Verano la gente se animó a salir y a consumir, la actividad no se llegó a desarrollar ni al 40-50%, y con la segunda ola, volvimos al pesimismo y a las restricciones por lo que la actividad es prácticamente nula.
2.- Las expectativas, o esperanzas, están en la campaña de Navidad, y es muy baja, ya que hay muchas restricciones y todavía estamos a la espera de las medidas a tomar y las fechas y restricciones para la apertura de la hostelería.
Este año se pierden las cenas de empresa y todos esos escenarios festivos que se tienen anualmente en estas fechas, además estamos en invierno y con medidas de apertura en terrazas el consumo se limita; Nosotros suministramos pescados y mariscos por lo que nuestros productos se utilizan en los menús y cartas que como comprenderán no habrá mucho ánimo de consumo en terraza. Y por otro lado en los meses de enero y febrero suelen ser meses más bajos de actividad por lo que la expectativa no es buena.
3.- Por un lado, está el miedo, la incertidumbre, qué hacer con los negocios, cómo adaptar el negocio a la situación; y por otro lado hemos visto un sector muy fuerte con ganas de luchar, de salir adelante, de alzar la voz, de demostrar que se hace todo lo posible para adaptarse y que se puede seguir la actividad sin descuidar las medidas que hay que tomar ante esta situación de pandemia. Los establecimientos se han adaptado a todas las medidas y están dispuestos a todo para que les permitan seguir su curso de trabajo.
4.- El mensaje es claro, no es sólo la hostelería, hay mucho más detrás de todo esto, hay distribuidores, proveedores… Esto es una rueda que arrastra a muchos más sectores que están detrás de la hostelería, y todos ellos tienen ganas de trabajar, de seguir su curso y están dispuestos y facilitan todas las medidas necesarias para poder desarrollar su actividad, somos muchas pequeñas y medianas empresas, en las que si un eslabón cae, arrastra al resto.
JUNKAL DE LA SERNA LIZARRAGA (COMERCIAL COSTA, S.L.)
Situada en el Polígono Zumartegi de Usurbil, Comercial Costa es una empresa familiar fundada en 1985 y dedicada a la distribución de vinos, licores, cervezas y refrescos.
1.- Como todos al principio vivimos una fase de incertidumbre total, al ver que podíamos ser los más perjudicados de ésta pandemia.
Hemos tenido que cambiar nuestra forma de trabajar, vamos más al día, nos hemos visto obligados a desestocar almacenes.
Con todo el problema que conlleva esto, nos hemos dado cuenta de que la distribución es uno de los sectores olvidados por las Instituciones.
No nos han obligado a cerrar como a la Hostelería pero... ¿A quién vendemos si nuestros clientes son en un 90% ellos?
No hemos recibido ningún tipo de ayuda, actualmente seguimos con los Ertes, pero con los últimos cambios que hicieron en Septiembre, estamos pagando el 100% de la Seguridad Social, seguimos afrontando los gastos diarios, sin generar ingresos.
Las ayudas que sacaron tipo Icos es para un problema en concreto, no para algo que se va agravando con el tiempo.
2.- La Apertura de la que se está hablando, sólo terrazas, es un parche para justificarse que han hecho algo, sabemos que si es así, muchos no abrirán, por lo que para nosotros sería imposible levantar los Ertes.
Si en Navidades no dejan abrir con unas condiciones mínimas de trabajo, sabemos que será el fin de muchos, caerán muchos puestos de trabajo, no sólo en hostelería, en distribución también.
Si no hacen un plan de rescate de todo el sector, incluyendo distribución, ¿Quién va a dar los puestos de trabajo? ¿La industria? Señores, no vivimos en Alemania, no se pueden olvidar que vivimos en una sociedad donde la gastronomía forma parte de nuestra cultura.
3.- Nos hemos encontrado con una hostelería con muchas ganas de trabajar, con ilusión de tirar para adelante, siempre ha sido un sector fuerte emocionalmente y ahora han estado ahí, con buena cara a pesar de todas las dificultades que se les ha ido poniendo y con la incertidumbre de si al día siguiente volverían a trabajar, o una vez más les mandarían a casa.
4.- Para empezar les diría que salgan de sus despachos, que visiten las Empresas para conocer la problemática que hay.
Que se rodeen de verdaderos consejeros con conocimiento de los sectores afectados.
Nos cierran de un día para otro y yo les pregunto ¿qué hacemos con el personal, con todos los pagos que tenemos, con los productos perecederos, con los impuestos que cobran cuando nos nos dejan trabajar...?
Navidades, reuniones máximos de 10 en espacios cerrados, hostelería actualmente cerrada y de momento lo que se oye sólo terrazas.
Somos los primeros que queremos que este virus desaparezca, ¿Pero se han puesto a pensar en el virús económico?
¿Esto es serio?
JAVIER VILLAVERDE (DISTRIBUCIONES VILLAVERDE, S.L.)
El emblemático polígono Eziago de Hernani acoge desde 1980 las instalaciones de Distribuciones Villaverde S.L., empresa dedicada a la venta y distribución de helados y alimentos congelados al canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías. Javier Villaverde es el gerente de esta empresa que a día de hoy cubre Gipuzkoa, Navarra e Iparralde, cuenta con una flota de más de 10 vehículos y emplea a 28 trabajadores y trabajadoras.
1.- Nos ha afectado enormemente, vamos camino de cuatro meses con el 80% de nuestros clientes cerrados, nuestro descenso en ventas es del 50% sobre 2019.
En la primera fase de la pandemia, tan inesperada, reaccionamos enviando al ERTE al 70 % de la plantilla, y mantuvimos unos servicios mínimos para reparto de pan y un pequeño mercado de tiendas de alimentación. A partir del 1 de Junio nos reincorporamos toda la plantilla y fuimos aumentando la venta, incluso en Julio y Agosto alcanzamos el 80 % de lo facturado el 2019 en esos meses, pero a partir del 15 de Setiembre se volvió a parar el consumo, que se mantuvo a la baja hasta el 10 de noviembre que se paró del todo. En esta nueva fase con la hostelería cerrada (Noviembre) Estamos trabajando el 30% de la jornada y 70% en ERTE.
2.- Mi opinión es que se abra, bien solo terrazas, terrazas + aforo limitado en interior o como sea, ya que cuando pueden abrir podemos vender aunque sea poco, y sin embargo cerrados la venta es 0.
Si se alarga en el tiempo, yo no se que va pasar, lo que sí sé es que a base de sufrir la empresa (nuestros gastos fijos cerrados son muy altos) y los trabajadores (los ERTE aunque son de mucha ayuda, no dejan de ser una merma en los ingresos de los trabajadores) aguantaremos hasta que abran, no podemos hacer otra cosa.
3.- Muy tocado, es fácil de imaginar, pero quiero resaltar su capacidad de aguante y ganas de trabajar que trasmitieron durante el confinamiento y el verano. Aunque el sector está siendo muy criticado, deberíamos valorar todos los esfuerzos que han hecho para adaptarse a la situación (restricciones de aforo, distancias, limitaciones de todo tipo...). Pocos sectores han estado más castigados, han luchado tanto por adaptarse y son tan mal tratados por lo opinión pública y la administración.
4.- Que se pongan a trabajar, más si puede ser que me imagino que ya lo hacen, para buscar fórmulas que permitan tener una viabilidad a todas esas pequeñas empresas hasta que se controle de verdad la pandemia y puedan seguir trabajando como lo llevan haciendo tantos años.
AITOR MARITXALAR (CONGELADOS IRUSTA, S.L.U.)
Aitor Maritxalar es el gerente de Congelados Irusta S.L.U, empresa situada en el Polígono Ugaldetxo de Oiartzun y dedicada a la distribución de pescado fresco y todo tipo de género congelado a hostelería. Actualmente cuenta con 22 empleados.
1.- El cierre de casi toda la totalidad de nuestros clientes, nos llevó a abrir un ERTE (que todavía sigue vigente) que ha influido en la mayoría de nuestra plantilla. La medida de los ERTEs ha ayudado a disminuir el gasto de los salarios, pero no es suficiente, ya que el gasto estructural es muy grande. Por todo ello, este año lo cerraremos con un resultado negativo.
2.- Lo primero, creo que la hostelería no es culpable de la situación actual, ya que es un sector que ha cumplido con todas las exigencias sanitarias impuestas por las autoridades. Pero creo que hay que buscar una solución definitiva, sin hacer ningún parche por Navidad. Si para ello es necesario alargar el cierre de la hostelería, apoyo esta decisión, siempre que vaya acompañada de verdaderas ayudas a los sectores afectados, entre ellos hostelería y distribución, para que no haya demasiados cierres de negocios familiares.
3.- Esta crisis ha traído el cierre de muchos negocios, y el resto, dada la incertidumbre de la situación actual y el cierre temporal de la hostelería, está muy preocupado con su futuro.
4.- Por supuesto, lo primero es la salud, y hay que tomar todas las medidas necesarias para garantizarla. Dichas medidas afectan más a unos sectores que a otros, y creo que hay que ayudar a dichos sectores para que puedan subsistir. Las ayudas recibidas hasta hoy no están siendo suficientes. Por ello, pido a las instituciones nuevas ayudas para hacer frente a los gastos estructurales, en este nuevo periodo de inactividad.
Por otra parte, pido a las autoridades que las medidas de cierre y apertura de hostelería las anuncien con mucha más antelación y no de un día para otro como hasta ahora, ya que esto conlleva un montón de quebraderos de cabeza y pérdidas de género, tanto para el hostelero como el distribuidor.
JOSERRA BERASATEGUI (GLOBAL PREMIUM BRANDS)
Joserra Berasategui, que aparece en la fotografía con el coctelero Patxi Troitiño, del Stick de Errenteria, es el Area Manager de Global Premium Brands, empresa que opera a nivel estatal dedicada a la distribución de bebidas premium de todo tipo como spirits, aguas, mixers... y que en Gipuzkoa tiene delegada la distribución en Sein Izarra Zerbitzuak, ubicada en el polígono industrial Lanbarren de Oiartzun. Global Premium Brands comenzó su actividad en 2008 y a día de hoy emplea a 50 personas.
1.- A nivel general está siendo un año complicado por la incertidumbre que se está generando tanto en los clientes como en los consumidores finales. Hemos intentado reinventarnos y aprovechar el tiempo abriendo líneas de negocio hasta hace poco residuales como el take away o el ecommerce, pero no está siendo fácil puesto que somos una compañía que apuesta por el marketing experiencial y eso suele implicar reuniones de personas. Creo que las instituciones deberían intentar apoyar y sumar más en un sector que debido a la situación actual está sufriendo muchísimo y con ello, muchas familias, autónomos y pequeñas empresas.
2.- Hasta ahora hemos podido maniobrar con rapidez y minimizar los riesgos con herramientas como los ERTEs, pero en el equipo del norte que yo lidero, nos hemos visto obligados a reducir la estructura. Esperemos que la situación se vaya normalizando poco a poco, porque es complicado dibujar un horizonte de esperanza con la caída en facturación que estamos sufriendo todas las empresas del sector.
3.- Bastante tocado anímicamente y ahora más que nunca, es el momento de estar a su lado. Intentamos ayudar en todo lo que podemos ya que sus ingresos han menguado de manera inasumible para el sector y es momento de tratar de reinventarse. Creemos que hay oportunidades de diferenciarse y seguir haciendo que nuestros consumidores vivan experiencias irrepetibles.
4.- Me gustaría que se pusieran en la piel de miles de hosteleros. Entendiendo que no es sencillo gobernar en estas circunstancias y controlar la pandemia buscando el equilibrio entre la salud y la economía, la mayoría de las restricciones (seguramente necesarias) han ido enfocadas hacia un mismo sector y las ayudas son inexistentes o muy escasas… Es una situación muy complicada y les pediría que elaborasen un plan de rescate para un sector vital para la economía y la sociedad vascas. Habría que reflexionar sobre cómo se puede ayudar y potenciar un sector que ha sido y volverá a ser clave muy pronto.
Por otra parte, me gustaría felicitar a la ciudadanía en general por el comportamiento y la empatía que está teniendo con el sector. Son muy importantes y si todos cumplimos las medidas higiénico- anitarias estaremos más cerca de recuperar esa ansiada normalidad que tanto deseamos. Y sobre todo animar y felicitar a toda la hostelería por todo el trabajo que está haciendo en estos momentos tan complicados.