Portada OJ147

ONDOJAN  nº 147

DICIEMBRE 2016

Mirando a las estrellas

A la hora de cerrar este ejemplar de Ondojan.com nos acaba de llegar el veredicto anual de l@s inspector@s de la Guía Michelin. Como siempre, la guía roja ofrece una de cal y otra de arena de cara a nuestro entorno al menos. Nos podemos enorgullecer de que un gipuzkoano, nada menos que Martín Berasategui, haya sido el responsable de que Barcelona cuente con el primer restaurante de tres estrellas de su historia (aunque no sabemos qué pensarán sobre esto los catalanes), y un gasteiztarra de gran talento, como es Diego Guerrero, ha conseguido el segundo macarrón para su alabado DSTAgE, el restaurante que regenta con gran éxito en Madrid tras su etapa al frente del Club Allard. Pero las quinielas (a mi parecer, ingenuas) que auguraban una tercera estrellita para Mugaritz han errado de plano. Y es que en la guía Michelin, al igual que en la lista de los 50 Best, no sólo reinan los criterios gastronómicos. Ya no se dan las estrellas a cocineros sino a ciudades (Bilbao hace cuatro años, Madrid hace tres, Barcelona este año...) y los amiguismos y favoritismos están a la orden del día... y si no, que se lo pregunten al bueno de Andoni Luis...

JOSEMA AZPEITIA // PERIODISTA GASTRONÓMICO

La opinión de...

CON EL GUSTO DE LO QUE SON... ¿O TAL VEZ NO?
  En una de sus célebres greguerías, Ramón Gómez de la Serna describió al queso idealizándolo como “La eternidad de la leche”.       Qué importante ha sido para el devenir de la cocina actual lo que afirmaba el llamado Príncipe de los Gastrónomos y precurso... Leer más:

Di... Vinos

CHAMPAGNE LANSONS BLACK LABEL

CHAMPAGNE LANSONS BLACK LABEL
La región de Champagne está situada al noroeste del país aproximadamente a 200 km de la capital francesa. Tiene un clima continental, sin embargo tiene pocas precipitaciones lo que... Leer más:

Esencia de Vid

UN DÍA PARA EL RECUERDO

UN DÍA PARA EL RECUERDO
"Ha sido una cata excepcional", "será difícil mejorar esto", "muchísimas gracias por organizar estas cosas" o "la mejor cata en la que he estado ... Leer más:

Lecturas reconstituyentes

LA DULZURA DE ANGELITA

LA DULZURA DE ANGELITA
Como hemos comentado en anteriores ocasiones, Angelita Alfaro es una mujer con un encanto innegable. Abierta, afable, agradable, locuaz... y dulce en todos los sentidos. Así que no era de extrañar que recogiera toda esa dulzura innata en un libro en el que esta nacida riojana pero navarra de adopción recogiera su sapiencia en ese campo que, dicen, es la prueba para saber si nos encontramos ante un... Leer más: