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ONDOJAN  nº 141

JUNIO 2016

Merecido homenaje

La presentación de la jornada “La Parrilla Vasca” en el Hôtel du Palais de Biarritz fue aprovechada por los organizadores de la misma para homenajear la figura de Jacques Ballarin, periodista bordelés que desde las páginas del diario Sud-Ouest France, lleva décadas informando a los lectores de Burdeos acerca de la gastronomía en general, haciendo especial hincapié en la gastronomía vasca. Jacques es un enamorado de la cocina del País Vasco, al que acude siempre que su agenda se lo permite, conociendo sus rincones, cocinas y fogones mucho mejor que la mayoría de los propios vascos. Jacques, además, publica cada dos años la guía “Le Ballarin”, recogiendo los mejores restaurantes entre Burdeos y Bilbao, guía en la que cobran la misma importancia los restaurantes situados tanto a un lado como a otro de la frontera. Sin duda, era ya hora de homenajear a este desinteresado periodista, aunque sería de recibo que la gastronomía vasca y las instituciones le ofrecieran un mayor reconocimiento en agradecimiento a su gran labor.

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