A la carta

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  • ASADOR CASTILLO: CASA JULIÁN, EN EL GOIERRI

    A mediados del pasado año nos hicimos eco de la inauguración del Asador Castillo Matías Gorrotxategi, abierto el pasado 21 de abril en las instalaciones del Hotel Castillo, en Olaberria. Teníamos pendiente el acudir a este restaurante a degustar su carta, cosa que hicimos el pasado mes noviembre. Si conocemos mínimamente el devenir de la gastronomía vasca, seremos conscientes de que al entrar en e...

  • BAR AZKENA: HOMENAJE A DONOSTIA

    Muchas veces hablamos en Ondojan.com de las grandes experiencias gastronómicas y de cómo éstas a veces están infladas por los medios de comunicación, por los premios o por las opiniones preconcebidas. Aquí, precisamente, comentamos un caso que sirve perfectamente para ilustrar todo lo contrario: el menú "Homenaje a Donostia" que sirven Mertxe Bengoetxea e Iñigo Mas Lago en el bar Azkena,...

  • BOTARRI: HOMENAJE A LA MADRE

    Quien haya acudido una vez finalizado el verano al restaurante Botarri, sito en los bajos del Hotel Oria en Tolosa, se va a encontrar con una novedad: el que hasta ahora había sido el menú degustación especial de la casa, llamado Menú "Tolosa", cambia de continente y contenido para pasar a llamarse Menú "Ana Mari". Es el homenaje de Txemari Esteban, el chef donostiarra al cargo...

  • TERESATXO: PALPITANTE CORAZÓN DE LOREA

    Si nos fuéramos a una definición rápida, diríamos que Teresatxo es el típico bar de barrio que está petado durante todo el día. Es una forma simple de describirlo, y no falta a la realidad, ya que desde que abre sus puertas, todos los días, a las 7 de la mañana, el movimiento de gente no para hasta las 11 de la noche, las 12, la 1... “la hora que toque”, nos comenta Garbiñe Arrizabalaga, “porque t...

  • UREPEL: UN CLÁSICO MUY BIEN RECUPERADO

    "Quién me iba a decir a mi cuando acudí a La Muralla a 'hacer unos retoques' que terminaría no sólo dirigiendo el restaurante, sino que me animaría a reabrir el Urepel"... Así se expresa Mª Eugenia Bozal, agotada pero satisfecha, tras casi un año al mando de este emblemático restaurante situado al borde de la desembocadura del Urumea, frente al Palacio Kursaal, en pleno Paseo d...

  • LA CUEVA: DONDE SE COBIJA LA MÁS PURA TRADICIÓN

    Nos encanta acudir a La Cueva. Y nos encanta, entre otras cosas, porque es un establecimiento en el que prácticamente siempre ya sabemos de antemano lo que vamos a pedir, o lo que nos van a sacar. Y es que esta casa de comidas familiar es de esos restaurantes en el que en lugar de una enorme carta en la que perderse, se limitan a preparar cuatro cosas pero, eso sí, las preparan de maravilla. Empe...

  • RUBIORENA: COLOR E IMAGINACIÓN EN BEASAIN

    Recientemente tuvimos la suerte de entarnos a mesa puesta en el Rubiorena de Beasain, el restaurante en el que han recalado Urki Balerdi y Lizbeth, la pareja que tan buenos ratos nos hizo pasar en el Ostatu de Zerain, donde se dieron a conocer practicando durante años una cocina poco o nada habitual en una zona como el Goierri. La de Urki es una cocina colorista, ligeramente atrevida, en la que...

  • CAFÉ SAIGÓN: Un oriental de cinco estrellas

    “Cuando escribas el artículo sería una maravilla que los lectores pudieran sentir los olores y los sabores de nuestra cocina” nos comenta, en broma pero deseándolo realmente, Ana Ramírez, la atenta malagueña que oficia como jefe de sala en Café Saigón desde que este restaurante abriera sus puertas en los bajos del Hotel María Cristina allá por 2003. Puede parecer curioso que sea una andaluza quien...

  • BEASAINGO BATZOKIA: Rokanrol sukaldean

    Ya son 11 los años que Iñigo Sánchez e Itxaso Saratxaga llevan trabajando juntos ("luchando", según ellos) en el competitivo y exigente mundo de la hostelería. Primero fueron cinco años al cargo del Asador Urbieta de Ataun, al que revitalizaron y aportaron nuevos aires, y desde febrero de 2010 al frente del Batzoki de Beasain, uno de los primeros que optó por una imagen más moderna y un ...

  • ALL I OLI: Tiempo de calçots en un local auténtico

    El pasado 8 de febrero un press-trip partió, en tren de cercanías de RENFE del apeadero de Gros con rumbo al de Martutene. La odisea duró 7 minutos, el tiempo exacto que se tarda en acudir en tren del centro de Donostia a este barrio donostiarra. El restaurante All i Oli se encuentra a menos de 50 metros del apeadero y hay trenes prácticamente cada media hora, con lo que la opción de acudir en tre...

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