Reportaje

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  • BEMA, EN EL GRAN HOTEL DURANGO: LA PICA VIZCAÍNA DE MARTÍN BERASATEGUI

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA       A finales del pasado año acudimos a Durango a conocer el Gran Hotel Durango, en el que recientemente se ha abierto el Restaurante Be Ma, dirigido culinariamente por Martín Berasategui.No es...

  • BERNARDO ETXEA: EL ADIÓS DE UN GRAN CLÁSICO

    La noticia ya es del dominio público: tras una vida dedicada a la hostelería y la restauración, Bernardo Beltrán ha decidido jubilarse. El 26 de mayo, día en que el veterano parrillero cumplirá 70 años, será el día H: a partir de entonces, la Parte V...

  • EUSKADI GASTRONOMIKA: URDAIBAI

    Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integra...

  • CASA JULIÁN: DONDE LA CARNE SE HIZO ADULTA

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA     Siempre hay un lugar donde empiezan las cosas, y Casa Julián de Tolosa es el asador en el que se empezó a experimentar con las chuletas de buey, y posteriormente las de vaca vieja, como sust...

  • URGAIN: ENCUENTRO CON EL PRODUCTO

    “¡Estos bogavantes son de aquí!” es una exclamación que escucharemos a menudo en boca de Xabier Osa, responsable del restaurante Urgain de Deba, pero no solo cuando se refiere a los bogavantes o las langostas. También le oiremos exclamar “¡Este tomat...

  • EUSKADI GASTRONOMIKA: ARDOARABA 2016

    Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integra...

  • RESTAURANTE LASA: BUENAS COSAS DE PALACIO

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA     Así como en el cuento del Emperador, al que hacemos también referencia en la página 3 de este mismo ejemplar de Ondojan.com, el susodicho estaba desnudo y nadie parecía advertirlo, hay palac...

  • HÉLÈNE DARROZE: 3 ESTRELLAS DE IDA Y VUELTA

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA     Aunque han sido prestadas, Donostia ha contado este verano con tres estrellas Michelin más, las que atesora la cocinera landesa Hélène Darroze, que desde inicios de junio dirige un restauran...

  • EUSKADI GASTRONOMIKA: LLANADA ALAVESA

    Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integra...

  • MARTÍNEZ: MÁS DE 100 AÑOS MUY BIEN LLEVADOS

    Antes de acabar el verano, acudimos a uno de los grandes clásicos goierritarras: el Martínez de Ordizia, fundado en 1890 y dirigido por Xabier Martínez, descendiente directo de los fundadores, una muestra clara de que el relevo generacional y el resp...

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