Reportaje

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  • RODERO: REYNO DE SABOR

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA       Fue en Iruñea-Pamplona donde vivimos el más destacable de los alardes gastronómicos con los que concluimos el 2016. La cita fue el 27 de diciembre en Rodero, sin duda, actualmente, el mejor...

  • LITEO LEIBAR: TODO POR LA BIRRA

    La de Liteo Leibar es una cara muy conocida en el mundo de la hostelería guipuzcoana. No en vano este donostiarra del que no hay que mencionar el apellido para hablar de él entró, con la tierna edad de 14 añitos, en la distribuidora de su tío, Amador...

  • EUSKADI GASTRONOMIKA: BILBAO

    Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integra...

  • ARATZ ERRETEGIA: EL GRAN RESTAURANTE DE BARRIO

    En la última visita en la que nos acompañó, el crítico y periodista gastronómico bordelés Jacques Ballarin definió al Asador Aratz como "El gran restaurante de barrio". En su opinión, la reforma que han acometido en el establecimiento los h...

  • ALL I OLI: CALÇOTS Y OTRAS DELICIAS DE CATALUNYA

    En Donostia y alrededores somos muy vascos. Bebemos txakoli de Getaria, nos vamos de pintxos siempre que nos lo permita el trabajo y el presupuesto, y no nos perdemos la temporada del txotx por nada del mundo. Pero la capital giputxi nos permite tamb...

  • BEMA, EN EL GRAN HOTEL DURANGO: LA PICA VIZCAÍNA DE MARTÍN BERASATEGUI

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA       A finales del pasado año acudimos a Durango a conocer el Gran Hotel Durango, en el que recientemente se ha abierto el Restaurante Be Ma, dirigido culinariamente por Martín Berasategui.No es...

  • BERNARDO ETXEA: EL ADIÓS DE UN GRAN CLÁSICO

    La noticia ya es del dominio público: tras una vida dedicada a la hostelería y la restauración, Bernardo Beltrán ha decidido jubilarse. El 26 de mayo, día en que el veterano parrillero cumplirá 70 años, será el día H: a partir de entonces, la Parte V...

  • EUSKADI GASTRONOMIKA: URDAIBAI

    Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integra...

  • CASA JULIÁN: DONDE LA CARNE SE HIZO ADULTA

    GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA     Siempre hay un lugar donde empiezan las cosas, y Casa Julián de Tolosa es el asador en el que se empezó a experimentar con las chuletas de buey, y posteriormente las de vaca vieja, como sust...

  • URGAIN: ENCUENTRO CON EL PRODUCTO

    “¡Estos bogavantes son de aquí!” es una exclamación que escucharemos a menudo en boca de Xabier Osa, responsable del restaurante Urgain de Deba, pero no solo cuando se refiere a los bogavantes o las langostas. También le oiremos exclamar “¡Este tomat...

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