Al dente

  • ERMUA SE VOLCÓ CON IGELAK, LA POBREZA Y “PINTXO & POTE”

    El pasado 24 de noviembre, Ermua fue una fiesta a favor de la película “Igelak” que se estrenó el 2 de diciembre y que cuenta con la presencia entre sus protagonistas de Mikel Losada, joven actor de la localidad y una de las caras más conocidas de la escena vasca por su participación en “Goenkale” entre otras series. Fue una jornada en la que los bares locales se volcaron organizando un “pintxo-po...

  • EIBAR CELEBRÓ EL TRADICIONAL CONCURSO DE BACALAO

    El pasado 27 de noviembre, Eibar se convirtió en la capital vasca del bacalao, al celebrarse durante toda la mañana el Campeonato de Bacalao de San Andrés, que celebraba este año su trigésimo quinta edición. Como viene sucediendo los últimos cinco años, fuimos invitados por Mireia Alonso, responsable junto con su marido Jon Odriozola de la cocina de Tekniker, y coordinadora de este campeonato orga...

  • LA CARA MÁS DULCE DE JUAN JOSÉ LAPITZ

    En la Primavera de 2016, recibimos una llamada de la Academia Vasca de Gastronomía en ZUM Edizioak comunicándonos que contaban con nosotros para realizar las fotografías y escribir el prólogo del libro “Cinco Docenas de Pasteles”, que Juan José Lapitz planeaba publicar para septiembre, con el fin de presentarlo coincidiendo con la celebración del Centenario de José María Busca Isusi. Por supuesto,...

  • MAKALU GOXO: UNA CIMA DE LA PASTELERÍA

    Pantxinetas, tartaletas de frutas, merengues, borrachos, tocinos de cielo, relámpagos de crema, obispos (bizcochos con almendras), condes (hojaldre con mantequilla), jesuitas (rectangulares de hojaldre con almendra por encima),… ¿se le ha hecho la boca agua? Pues seguimos con las tartas de chocolate, de trufa, de queso, de milhojas, de tiramisú… y si la quieren de encargo sólo hay que pedirla. Y t...

  • LA COCINA PRÁCTICA DE IKER MARKINEZ

      El pasado 15 de enero fue presentado en la librería Mirentxu de Beasain el libro “Euskal Sukaldaritza Praktikoa” y su versión en castellano “Cocina Vasca Práctica”, editado por la editorial Ttarttalo dentro de su colección de cocina. Este libro ha sido escrito por Iker Markinez, propietario y chef del restaurante Kuko de Ormaiztegi, y consiste en una recopilación de una selección de las recet...

  • ARDOARABA: LA GRAN CITA ENOGASTRONÓMICA DE GASTEIZ

    Del 3 al 11 de diciembre tuvo lugar, en Vitoria-Gasteiz, ARDOARABA, la gran feria enogastronómica de los vinos de Álava, y por segunda vez fuimos invitados a disfrutar durante varios días de la misma por parte de GasteizON, la Asociación de Comerciantes de la ciudad, organizadora del evento. Son miles las personas que durante esos días pasaron por los diferentes espacios ocupados por la feria. El...

  • MESÓN ERAUSQUYN: MARAVILLA OCULTA EN LA LLANADA

    El pasado mes acudimos a conocer, dentro de las Jornadas Gastronómicas de la Llanada Alavesa, el Mesón Erausquyn, un restaurante situado en la pequeña localidad de Dulantzi, a un cuarto de hora escaso de Gasteiz, en pleno corazón de la Llanada. Hacía tiempo que queríamos conocer esta casa de comidas, de la que nos habían contado maravillas y la visita a la misma no nos decepcionó a pesar de ser un...

  • EL ARMARIO DE LAS MARAVILLAS

      “En las bodas del Asador Laia la novia ha dejado de ser la protagonista. Ahora todo el mundo se quiere sacar fotos con el armario” nos comentan, en broma por supuesto, Jon y Arantxa Ayala, responsables de este excelente asador que ha tomado claro partido a favor de la experimentación con carnes de maduración extrema. Hacía falta hacer que el tema fuera más visible para la clientela, y la solu...

  • EL I.V.A., EL VENÍA… Y EL OCTAVO MANDAMIENTO

        # EL NUEVO    ROCANROL IGOR CUBILLO Periodista, economista, equilibrista http://loquecomadonmanuel.com     EL I.V.A., EL VENÍA… Y EL OCTAVO MANDAMIENTO    'El empresario despistado'. 'La hostelera durmiente'. ‘El camarerito valiente'. 'Hilario en el país de las maravillas gastronómicas'. Podemos inventar el cuento que queramos para justificar...

  • Y SI PUDIÉRAMOS SALVAR EL PLANETA COMIENDO MEJOR

         # LA RUTA SLOW AITOR BUENDÍA Eibarrés, Vitoria-Gasteiz Comunicación y Slow Foodwww.blogseitb.com/larutaslow        ¿Y SI PUDIÉRAMOS SALVAR EL PLANETA COMIENDO MEJOR?      Llega un momento en la vida en la que te emocionas prácticamente por cualquier cosa. Pues bien; personalmente ya he alcanzado ese punto. Viendo una película, escuchando una ponencia, disfrutando de la músi...

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