Producto de temporada

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  • Abril: EL CARACOL

    RICO Y BAJO EN CALORIAS El caracol de tierra es un molusco que se encuentra en estado silvestre en jardines, campos con vegetación, viñedos, debajo de piedras, plantas y también en paredes. Se de­sar...

  • Marzo: EL CORDERO

    CRIADO CON LECHE DE DOS OVEJAS El cordero lechal criado en la Comunidad Autónoma Vasca tiene Lábel de calidad. Se trata de corderos alimentados únicamente con leche entera natural de las razas lacha ...

  • Febrero: LA ANGULA

    COTIZADÍSIMA CRÍA DE LA ANGUILA Este pez diminuto procede del mar de los Sargazos, situado junto a las Islas Bermudas entre Florida y las Azores. Llega a Euskal Herria cuando tienen 3-4 años. Se pesc...

  • Diciembre: LA TRUFA

    LA SETA MÁS COTIZADA DE LA GASTRONOMÍA La Trufa es un hongo subterráneo que vive asociado a las raíces de ciertos árboles de hoja caduca, principalmente encinas, robles, castaños y nogales, con lo qu...

  • Noviembre: La berza

    PLATO NAVIDEÑO DE ANTAÑO. La berza, juntamente con el puerro, son las dos únicas verduras de consumo verdaderamente popular en la vertiente cantábrica. “Olio azak” o las berzas con aceite han sido un...

  • Octubre: HONGOS y SETAS

    tesoros de otoño y primavera. Los hongos y setas se reproducen principalmente en los bosques, eriales, helechales y prados. Entre las setas más cotizadas hay que mencionar la oronja (kuleto) o Amanit...

  • Julio: el TXANGURRO

    UN MARISCO MUY PRECIADO PARECIDO AL CANGREJO. Se trata de un crustáceo perteneciente al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño, su cuerpo es grueso y tiene forma redondeada con un caparazón...

  • Junio: EL ATÚN Y EL BONITO

    El atún y el bonito: Especies en peligro. En la gastronomía vasca, en lo que respecta a la familia de los atunes el bonito y el atún son pescados principales. Tanto el bonito, es decir, el denominado...

  • Mayo: LA ANCHOA

    ANCHOA: IMPULSORA DE NUESTRAS CONSERVERAS La anchoa es uno de los peces que más abunda en el Golfo de Bizkaia. Se acercan a nuestras costas en cuanto las aguas empiezan a templar. Es un alimento típi...

  • Abril: LA ZIZA

    PLATO CARACTERÍSTICO DE LA GASTRONOMÍA EN ARABA Las setas se reproducen principalmente en los bosques, eriales, helechos y prados. Entre las setas más cotizadas hay que mencionar la oronja (Kuleto) ...

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