Es un auténtico Vino de Garaje, como su propio nombre indica, elaborado a partir de cepas viejas de una variedad autóctona muy singular: la brujidera, que se cultiva sólo en algunas zonas de La Mancha y la Comunidad Valenciana. Los vinos de esta variedad (también conocida como moravia dulce, crujidera, brujidero o trujidero). El viñedo se encuentra en la provincia de Toledo, muy cerca de la localidad de Quintanar de la Orden, a 629 m de altitud. 

La bodega Toledo y Ajenjo cultiva estas cepas de brujidera, plantadas en 1988. Lo hace mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, etc... Ni riego de ningún tipo. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden y la climatología de cada añada.

Ésta es una estupenda muestra de la revolución que ha surgido en la zona centro de España, donde cada vez más se apuesta por vinos artesanos y de gran calidad, y se rescatan las variedades autóctonas, que están adaptadas al terruño, y ofrecen originales matices que las diferencian claramente del resto. Es un vino muy original, que cautiva por esa suave y fresca acidez tan característica y deliciosa de la uva brujidera. Marcado color granate, deliciosa acidez, limpio en el paladar y de aroma afrutado.

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JON MÉNDEZ 
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