Ismael Iglesias es un cocinero que, a pesar de su juventud y su capacidad de innovar y jugar con las últimas tendencias, sigue manteniendo los preceptos de la vieja y buena cocina de toda la vida. La suya es una cocina basada escrupulosamente en la tradición y en la que los fondos, los caldos, los sabores... tienen la última palabra. Así lo demostró el pasado 14 de abril en una atractiva cena-mar ...
El pasado mes de febrero tuvimos el placer de pasar por Casa Urola con el fin de “tomar la temperatura” al momento actual de cocina de ese gran chef que es Pablo Loureiro Rodil. Eso sí, antes de entrar “en materia”, tomamos en su barra una “Karmelita” (Foto 1), el clásico pintxo koxkero que este cocinero no solo mantiene, sino que ha tuneado de manera muy positiva. La mahonesa está elaborada con ...
A lo largo de este mes de enero, al igual que venimos haciendo durante los últimos años, un nutrido grupo de periodistas gastronómicos y comunicadores del sector disfrutamos de una alegre calçotada entre amigos en All i Oli, el sorprendente y acogedor restaurante catalán situado en Martutene (Donostia), a 50 metros escasos del apeadero de Renfe. La calçotada es, como su nombre indica, una comida ...
Visitamos, un frío jueves de noviembre, a Xabier Martínez en su restaurante, situado a un paso del mercado de la villa. Hacía tiempo, Covid mediante, que no habíamos tenido la oportunidad de disfrutar de la buena mano de este chef que ha ido evolucionando desde que le conocimos a una cocina en la que cada vez toma más importancia lo clásico y lo local, eso sí, sin perder de vista ni la creativida ...
El pasado mes de septiembre tuvimos el placer, atendiendo la amable invitación de Fabian Feldmann, de conocer su nuevo restaurante, Brasserie BASA, situado en el interior del antiguo Tribunal de Comercio de Baiona, a un paso de la Catedral, en pleno centro de la capital labortana. Fabian, poco conocido a este lado del Bidasoa, es uno de los más aclamados chefs de Iparralde. Alemán de nacimiento, ...
Ya definitivamente cerrado Yakiniku, el restaurante conceptual de parrilla japonesa que tan buenos ratos nos hizo pasar en el cruce de las calles Gloria y Miracruz, hoy el joven Wang, restaurador chino que a la vez de ese negocio gestionaba el restaurante Tatami de la calle San Francisco y otro Tatami en Santander, está centrado en la dirección del nuevo Tatami de la calle Usandizaga, inaugurado ...
Por si alguien no se ha dado cuena a estas alturas de la película, nos encanta acudir al Bera-Bera, el restaurante situado en los bajos del Hotel Palacio de Aiete dirigido desde hace unos años por los donostiarras Javier Penas e Izaskun Gurrutxaga, pareja profesional y sentimental que adquirió merecida fama a lo largo de la década en la que gestionaron, él en cocina y ella en sala, el popular y e ...
Teniendo en cuenta la que está cayendo encima del sufrido sector de la Hostelería y la Restauración, una buena manera de ayudar al gremio sería el que de vez en cuando nos planteemos comer un menú del día en nuestro propio puebloen lugar de comer en casa. Nos servirá no sólo para cambiar de chip alimenticio un día o dos a la semana, sino para comer limpio y sano, ya que, paradójicamente, hoy en d ...
Tan sólo un kilómetro separa Arteaga del transitado polígono industrial de Garagartza. Eso sí, basta con subir la breve pero empinada cuesta que nos lleva a este imponente caserío del siglo XV para encontrarnos en un paraje alejado del mundanal ruido, dotado de unas soberbias vistas que nos muestran los más bellos montes de los alrededores como Anboto o Gurutze Berri, y que acoge uno de los tesor ...
Siempre nos ha encantado acudir a La Fábrica de Iñigo Bozal. Desde que tras finalizar su etapa en el antiguo Urepel este cocinero decidiera lanzarse en solitario en La Muralla hasta que hace ya más de 10 años se hizo con las riendas de su actual restaurante, son incontables las veces en las que hemos aterrizado en este pequeño y muy acogedor restaurante, una de esas excepciones en la gastronomía ...
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