La senda del pintxo
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BAR ARRIKITAUN: MONTADITO DE PRINGÁ
Desde su “Rinconzito andaluz” Ángel y Mayka ofrecen un excelente servicio, calidad y mucha alegría. ”MONTADITO DE PRINGÁ" (2,50 euros) Aunque la fecha pasó más bien desapercibida, el año pasado se cumplieron 40 años desde que Patxi Bergara se hiciera con las riendas de este bar de Gros y lo convirtiera en el Templo, con mayúsculas, del pintxo en Donostia. Y este año se cumple otra efemérides, ya que fue en 2008 cuando este veterano hostelero tomó la sabia decisión de dejar el bar en las buenísi ...
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BAR BERGARA: Gratinado de pisto con hongos
41 años después de que Patxi Bergara lo convirtiera en el bar actual, sus sobrinos siguen dando la talla. ”GRATINADO DE PISTO CON HONGOS" (4,00 euros) Aunque la fecha pasó más bien desapercibida, el año pasado se cumplieron 40 años desde que Patxi Bergara se hiciera con las riendas de este bar de Gros y lo convirtiera en el Templo, con mayúsculas, del pintxo en Donostia. Y este año se cumple otra efemérides, ya que fue en 2008 cuando este veterano hostelero tomó la sabia decisión de dejar el ba ...
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HERRIKO ETXEA (LASARTE-ORIA): CRUJIENTE DE BACALAO
Pintxo que ganó la Mención Especial del Jurado en el Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa 2023 ”CRUJIENTE DE BACALAO" (3,50 euros) Javier Penas es un cocinero excepcional que a pesar de su valía no pierde el norte. Volcado prácticamente desde sus inicios con la Asociación Jakitea, elaborador de una cocina tradicional impecablemente ejecutada, redonda, balsámica incluso, y comprometido con todas las aristas de nuestra tradición, incluido el castigado y cada vez menos cuidado mundo del pi ...
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ARATZ ERRETEGIA (Donostia): Falso txangurro
Con este pintxo, los Zabaleta han ganado el Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa 2023. “Falso txangurro” (4,50 euros) Falso Txangurro a la Donostiarra es el exquisito pintxo con el que en Aratz Erretegia se han proclamado vencedores del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa 2023 disputado el 28 de marzo en Pasaia. Según nos explican los hermanos Zabaleta, es éste un pintxo en el que llevaban discurriendo así como tres años. La idea parte de darle una “vuelta de tuerca” a un plato ...
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BAR ITURRIOZ: Bonito de verdad
Además de ricos, nos gusta que los pintxos que recogemos en esta sección sean estéticos. Y éste sin duda lo es un rato, y es que es un pintxo bonito, pero bonito de verdad. “Bonito en piperrada” (2,80 euros) Apesar de que no lo habíamos probado todavía, el pintxo de Bonito sobre su piperrada del Iturrioz es casi un clásico. Lo que sucede es que no está disponible todo el año sino solo en temporada, con lo que o corremos o no podremos disfrutar de él ya que para finales de septiembre desaparecer ...
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HAIZPE: El pintxo más lento
Esther Vallés es de esas valientes que se atreve con todo. ¿Qué buscamos sangrecilla, oreja, crestas de gallo, caracoles...? Seguro que Esther lo tiene o está pensándoselo. “CARACOLES” (3,30 euros) Esther Vallés pinta canas en este mundo de la hostelería y la restauración. Para cuando unos van ella ya está de vuelta y es raro comentarle un producto que no conozca o que no haya trabajado u ofrecido en su bar, Haizpe, situado en la populosa plaza Sagastieder de Intxaurrondo, centro neurálgico del ...
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BAR OCHO: El secreto más tierno
El Ocho ocupa el espacio que albergó durante años otro emblemático establecimiento del barrio, el Auñamendi, aunque el interior del local ha sido completamente renovado para convertirse en el primer “Tap Station” del barrio, en el que podemos degustar una gran variedad de cervezas de diferentes estilos internacionales. "SECRETO IBÉRICO" (4,00 euros) Y para acompañar unas birras, qué mejor que unos buenos pintxos, producto en el que está especializado el Ocho y motivo que ha impulsado a “La Send ...
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DONOSTIARRA TASKA
Este verano ha sido reabierto, aunque cono una orientación muy distinta, el local antaño ocupado por la popular Sidrería Donostiarra.. “PALETA CON QUESO AZUL GRATINADO” (3,00 € ) “No odemos hablar de este establecimiento sini mencionar la Sidrería Donostiarra, que tantos años estuvo entre estas cuatro paredes. Al fin y al cabo esta taska pretende mantener la esencia de la familia Insausti, que fundó la sidrería, y el quehacer de Juanita, que se encargó de dirigir su cocina con arte y esmero”. E ...
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ARATZ: Láminas de bacalao ahumado entre dos foies
“LÁMINAS DE BACALAO AHUMADO ENTRE DOS FOIES” (3,00 euros) Cuando hace cosa de mes y medio sugerimos al restaurante Aratz la posibilidad de participar en el I Concurso de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa organizado por Baseclick, en el que participamos como colaboradores, pensamos en que este asador se inclinaría por la versión más clásica del producto (un pil-pil, o un buen bacalao frito...). Pues bien, alejándose totalmente de nuestras expectativas, los hermanos Zabaleta presentaron a concurso e ...
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ITURRIOZ: Bacalao Club Ranero
“BACALAO CLUB RANERO” (3,20 euros) Nos encanta encontrarnos con platos como el que nos ocupa hoy en “La Senda del PIntxo”, el Bacalao Club Ranero, una preparación originaria del País Vasco, concretamente de Bilbao, donde nació en 1910, en el ya desaparecido Txakoli Tablas, como fruto de la necesidad, al igual que ha pasado a lo largo de la historia con tantas y tantas recetas. Y también se puede decir que el pintxo de Bacalao Club Ranero ha surgido en parte como fruto de la necesidad, ya que su ...