Con este pintxo, los Zabaleta han ganado el Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa 2023. “Falso txangurro” (4,50 euros) Falso Txangurro a la Donostiarra es el exquisito pintxo con el que en Aratz Erretegia se han proclamado vencedores del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa 2023 disputado el 28 de marzo en Pasaia. Según nos explican los hermanos Zabaleta, es éste un pintxo en el que llevaban discurriendo así como tres años. La idea parte de darle una “vuelta de tuerca” a un plato ...

Esther Vallés es de esas valientes que se atreve con todo. ¿Qué buscamos sangrecilla, oreja, crestas de gallo, caracoles...? Seguro que Esther lo tiene o está pensándoselo. “CARACOLES” (3,30 euros) Esther Vallés pinta canas en este mundo de la hostelería y la restauración. Para cuando unos van ella ya está de vuelta y es raro comentarle un producto que no conozca o que no haya trabajado u ofrecido en su bar, Haizpe, situado en la populosa plaza Sagastieder de Intxaurrondo, centro neurálgico del ...

Este verano ha sido reabierto, aunque cono una orientación muy distinta, el local antaño ocupado por la popular Sidrería Donostiarra.. “PALETA CON QUESO AZUL GRATINADO” (3,00 € ) “No odemos hablar de este establecimiento sini mencionar la Sidrería Donostiarra, que tantos años estuvo entre estas cuatro paredes. Al fin y al cabo esta taska pretende mantener la esencia de la familia Insausti, que fundó la sidrería, y el quehacer de Juanita, que se encargó de dirigir su cocina con arte y esmero”. E ...

“BACALAO CLUB RANERO” (3,20 euros) Nos encanta encontrarnos con platos como el que nos ocupa hoy en “La Senda del PIntxo”, el Bacalao Club Ranero, una preparación originaria del País Vasco, concretamente de Bilbao, donde nació en 1910, en el ya desaparecido Txakoli Tablas, como fruto de la necesidad, al igual que ha pasado a lo largo de la historia con tantas y tantas recetas. Y también se puede decir que el pintxo de Bacalao Club Ranero ha surgido en parte como fruto de la necesidad, ya que su ...

"PLATAFORMA" (1,95€) Miguel Montorio cumple este año un lustro al frente de uno de los establecimientos más singulares de nuestra ciudad, La Bodega Donostiarra, que fue dirigida durante décadas por Miguel Mendinueta y su esposa, que le imprimieron el carácter auténtico que el actual propietario ha sabido mantener a pesar de la profunda reforma a la que tuvo que somenter al local en el momento de hacerse cargo del mismo. Es principalmente el clasicismo de las propuestas de barra una de las más c ...