ONDOJAN nº 166 Julio 2018
Somos los mejores
Coincidiendo en el tiempo con el lanzamiento de nuestro nuevo diseño, se ha celebrado en Bilbao la gala anual de los “50 Mejores Restaurantes del Mundo”, evento efectista que lleva a cabo desde hace 18 años la revista británica Restaurant que ha conseguido, en dos décadas, pasar de ser una perfecta desconocida a protagonizar el ranking gastronómico más comentado del mundo y a que la élite gastronómica mundial aplauda con las orejas a los ocupantes de la pole position de la consabida lista que ha adquirido patente de corso en el mundo gastronómico a pesar de no ser más que eso: un ranking más entre tantos impulsado por una revista concreta y obedeciendo, como obedecen todos los rankings, a una serie de intereses económicos, comerciales, personales e incluso políticos. Más que la lista y su controvertido sistema de votación, criticábamos en Facebook el día de la ceremonia que eventos como éste contribuyen a la creación, cada vez más evidente, de una “Brecha Gastronómica”. Como decíamos, “se está creando una élite de restaurantes a los que cada vez es más caro y complicado acceder para el público general y, que viven del público extranjero, mayormente rico, que acude a sus comedores debido a la notoriedad que dichos restaurantes alcanzan en los medios de comunicación”. Por supuesto, que se entienda, que nos alegramos, ¿cómo no íbamos a hacerlo? de que varios restaurantes vascos como Mugaritz, Azurmendi, Etxebarri, Arzak... estén en dicha lista. Somos conscientes de que el hecho de que se hable internacionalmente de la gastronomía vasca siempre es beneficioso, pero discrepamos con las formas, la soberbia y el oropel que rodean a estos eventos que muchas veces se quedan en el alarde y no van más allá, al menos para el público general que día a día llena y hace uso de los restaurantes reales, esos restaurantes que seguiremos visitando, recomendando y defendiendo desde esta publicación que hoy estrena nuevo envoltorio y nuev@s amig@s que mes a mes colaborarán con nosotros tratando de ofrecer sus mejores consejos a nuestros lectores y lectoras. Ellos son, ellas son, nuestros mejores del mundo. Esperamos que conectéis con ell@s!
JOSEMA AZPEITIA
Periodista Gastronómico
