Grandes mesas de Euskal Herria
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URKIOLA ERRETEGIA: BENDITA CONTINUIDAD
GRANDES ASADORES DE EUSKAL HERRIA Si hay un problema que están sufriendo muchos establecimientos de hostelería además de todo lo derivado de la epidemia y la posterior crisis es la falta de relevo. Las nuevas generaciones no quieren hacerse cargo de ...
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EL MOLINO DE URDANIZ: IDENTIDAD Y SENSIBILIDAD
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA En el actual panorama gastronómico vasco, inmerso en un proceso de foodificación que parece no tener marcha atrás, y en el que los chefs consagrados parecen más pendientes de los medios de comunicación o sus negocios p ...
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EL CHOKO DEL REMIGIO (Tudela): La sublimación de la huerta local
GRANDES MESAS Cinco mesas, una decoración suave en tonos pastel en la que predomina el blanco de las paredes, los manteles y el suelo, una atmósfera relajada y una sensación de aislamiento y exclusividad son las características que definen al Choko ...
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KROMÁTIKO (GASTEIZ): PALETA DE COLORES, OLORES Y SABORES
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Acudir a Kromátiko no es acudir a un restaurante convencional. Aunque el palabro esté gastado hasta la saciedad y se utilice de una manera incorrecta si nos ceñimos al diccionario, el acudir a este restaurante de Gaste ...
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VENTA MONCALVILLO (Daroca de Rioja): DE LA HUERTA A LA MESA
GRANDES MESAS Tres son los pilares sobre los que se sostiene Venta Moncalvillo, el restaurante familiar con el que los hermanos Echapresto, Carlos e Ignacio, sorprenden al mundo desde la minúscula y perdida localidad de Daroca de Rioja: La Huerta, l ...
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VILLA LUCÍA (Laguardia): Apostando por el “Kilómetro 0”
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA No pocas veces hemos comentado en esta página que nos encanta ejercer de “conejillos de indias”, es decir, que nos convoquen para experimentar en nuestras carnes nuevos platos, vinos en barrica a la espera de ser embot ...
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ARANETA (Zestoa): En continua mejora
GRANDES ASADORES DE EUSKAL HERRIA ¿Se puede mejorar lo aparentemente inmejorable? Pues sí, se puede y se debe, como nos demostraron en nuestra última visita Joseba Odriozola e Idoia Méndez en Araneta, uno de los más remarcables asadores del interior ...
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AMELIA: LABOR DE EQUIPO
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Aunque habrá pocos restaurantes en Donostia tan personales como el que dirige Paulo Airaudo, el concepto Amelia, sobre todo el concepto “Nuevo Amelia” desde que este restaurante ha sido trasladado a los bajos del nuevo ...
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OTZARRETA: ELEGANCIA FAMILIAR
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Visto por fuera, el restaurante Otzarreta de Zarautz parece un pequeño local de pueblo. Elegante, sin duda, pero un pequeño local al fin y al cabo. Poco nos imaginamos que al traspasar el umbral nos vamos a encontrar c ...
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ASADOR BIDEA- 2: TODA LA CARNE EN EL ASADOR
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA Aunque tan sólo lleva 9 años abierto, el asador Bidea-2 de Zizur Menor se ha convertido, en menos de una década, en una de las referencias ineludibles al hablar de carne en Navarra. Y es que a pesar de no haber cumplid ...