En portada
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GURUTZE-BERRI: EL BASTIÓN DE LA CAZA
El otoño es tiempo de caza. Y si hay un restaurante que ha convertido la actividad gastronómica proveniente de la cinegética en un arte y su “menú de caza” en una cita ineludible de nuestro calendario culinario, ese es el hotel-restaurante Gurutze-B ...
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MARIÑELA: “EL VASKITO” SE ASOMA AL PUERTO
Lo comentábamos el año pasado y lo volvemos a comentar ahora. En estos tiempos en los que la gentrificación de Donostia en general y de La Parte Vieja en particular vuelve a ser agobiante, resulta edificante ver que, precisamente, un amante de la bu ...
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BELAUSTEGI BASERRIA: LA CASA DE IOSU Y XABI
Si hay un lugar ineludible en cuanto empieza a despuntar el buen tiempo, ése es Belaustegi Baserria, el paradisíaco caserío dirigido por Iosu Muguerza y Xabier Albizu. Si ya de por sí la casa natal de Iosu, su cuidado interior y su entorno se las tr ...
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EL CHOKO DEL REMIGIO: Maridaje en el Choko
Cada vez nos gusta más el Choko del Remigio, ese espacio exclusivo y discreto en el que los hermanos Luis y Juan Salcedo Irala se esfuerzan en ofrecer una buena experiencia a esos clientes que quieren algo más allá de la carta o el menú de verduras. ...
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KATTALIN ERRETEGIA (BEASAIN): UN AÑO SIN JUAN MANUEL GARMENDIA
El pasado 23 de mayo se cumplió un año desde que recibimos la triste noticia del fallecimiento de Juanma Garmendia, parrillero y propietario del asador Kattalin de Beasain. Juanma sufrió un absurdo e injusto accidente justo dos días antes de la reap ...
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ARRAUNLARI-BERRI (HONDARRIBIA): LA CARA OCULTA DEL SOL Y LAS ESTRELLAS
Un año más, las guías gastronómicas autodenominadas “independientes”, pero que beben del erario público y de los recursos comunes para organizar sus frívolos y cada vez más chabacanos saraos de presentación y entrega de galardones, han pasado de pun ...
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EL VASKITO (Donostia): La clave está en el producto
El restaurante El Vaskito adquirió un protagonismo inesperado al inicio de la pandemia cuando su chef y responsable, Iñaki Azkue protagonizó un vídeo que se hizo viral y en el que comparaba la situación creada con la de un surfista esperando la ola ...
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AGIRRETXEA ERRETEGIA (Ezkio): La cocina de Juanjo, en ausencia de Juanjo
El Agirretxea de Ezkio, que ya ha sido comentado en esta revista en más de una ocasión es el tercer destino de nuestro amigo Juanjo Martinez de Rituerto tras dirigir en su día el Aldasoro de Ordizia y, posteriormente, el Aldasoro Berri en Lazkao, an ...
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UREPEL (Donostia): Recreo gastronómico... y “espiritual”
“Recreo espiritual”, así definió nuestro amigo el escritor Felix Maraña la cocina de Mª Eugenia Bozal en el restaurante Urepel cuando colgamos algunas imágenes de nuestra última visita en Facebook. Que un exigente gourmet como el mencionado donostia ...
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KATTALIN ERRETEGIA: LARGA VIDA AL ASADOR KATTALIN !!
El pasado 23 de mayo nos levantamos con la malísima noticia del fallecimiento de Juanma Garmendia, propietario y alma mater del asador Kattalin de Beasain. La fatalidad quiso que un accidente casero se llevara por delante a este excelente parrillero ...