Reportaje
-
URKIOLA ERRETEGIA: BENDITA CONTINUIDAD
GRANDES ASADORES DE EUSKAL HERRIA Si hay un problema que están sufriendo muchos establecimientos de hostelería además de todo lo derivado de la epidemia y la posterior crisis es la falta de relevo. Las nuevas generaciones no quieren hacerse cargo de ...
-
Exitosa celebración del 20º Aniversario de Ondojan.com
El pasado 26 de julio Ondojan.com organizó y llevó a cabo una larga fiesta para celebrar la publicación de su número 223, que coincidió con el 20º Aniversario de la publicación. 4 días después el diario Noticias de Gipuzkoa se hizo eco de dicha cele ...
-
EL MOLINO DE URDANIZ: IDENTIDAD Y SENSIBILIDAD
GRANDES MESAS DE EUSKAL HERRIA En el actual panorama gastronómico vasco, inmerso en un proceso de foodificación que parece no tener marcha atrás, y en el que los chefs consagrados parecen más pendientes de los medios de comunicación o sus negocios p ...
-
ADIÓS A LUCHY SANTAMARÍA: LA ÚLTIMA GUISANDERA DE RIOJA ALAVESA
In memoriam El pasado 11 de agosto falleció, a la edad de 93 años, Luchy Santamaría, madre de los hermanos Rubén y Juanma Lavín, responsables de espectacular complejo enoturístico Villa Lucía de Laguardia que lleva, precisamente, su nombre. Lucía, L ...
-
ATXEN JIMÉNEZ: LA GRAN DAMA DE LA COCINA NAVARRA
In memoriam Desde el pasado 21 de abril el mundo es un lugar un poco más triste. Ese día nos acostamos con la noticia del fallecimiento de Ascensión Jiménez Esquíroz, Atxen Jiménez, impulsora del Restaurante Tubal de Tafalla, fundado como bar por su ...
-
LA LACRA DE LA RESTAURACIÓN
Reservas anuladas sin cancelación LA LACRA DE LA RESTAURACIÓN Sábado y domingo al mediodía. Únicos dos momentos en los que el restaurate se llena. Todas las mesas están reservadas y el teléfono no para de sonar. Los responsables del local han dicho ...
-
BODEGAS AITAREN: Txakoli de Zestoa
Recientemente tuvimos el placer de dejarnos caer por Urola Kosta, acercándonos a los dominios de la casa de distribución Mardu invitados por Jon Eizagirre Osa, responsable de la comercial, que nos mostró en petit comité su flamante nueva bodega, un ...
-
AITOR BEREZIARTUA: El sidrero tranquilo
Aitor Bereziartua es uno de los más reputados profesionales del mundo de la sidra. Al frente de una auténtica “factoría” que acarrea a sus espaldas más de siglo y medio elaborando “vino de manzana”, este joven profesional toma parte en todo el proce ...
-
GURUTZETA X TXULETA: NUEVA ETAPA
A principios de enero se hizo oficial lo que ya empezaba a ser un secreto a voces: Ander Esarte, propietario y chef del Bar Restaurante Txuleta de la Parte Vieja se ha unido a Jose Angel Goñi, de la Sidrería Gurutzeta de Astigarraga. A partir de aho ...
-
EL CHOKO DEL REMIGIO (Tudela): La sublimación de la huerta local
GRANDES MESAS Cinco mesas, una decoración suave en tonos pastel en la que predomina el blanco de las paredes, los manteles y el suelo, una atmósfera relajada y una sensación de aislamiento y exclusividad son las características que definen al Choko ...