“DETESTO A LAS PERSONAS MENTIROSAS”

Nacido en Donostia, en mayo de 1975, Sergio Errasti, recién nombrado Premio Euskadi de Gastronomía 2019 a la Mejor labor Periodística, se licenció en Periodismo en Leioa antes de que acabara el milenio y pronto comenzó a adentrarse en el complejo mundo de la comunicación en muy diversos ámbitos. Eso sí, la radio ha sido, hasta la fecha, el medio que más tiempo le ha mantenido entretenido. Realizó un master especializado en Madrid y es profesor del curso de radio que imparte Donostia Kultura. Desde hace muchos años colabora con Ondojan.com y considera un privilegio poder desarrollar parte de su trabajo en el campo de la gastronomía.

Josema Azpeitia / Caricatura: Javier Etayo "Tasio"

¿Además del periodismo y la comunicación, qué aficiones cultivas?
Me gusta mucho el cine y soy buen engullidor de series. Eso sí, hace poco más de un año mi forma de organizarme el tiempo ha cambiado totalmente y me he quedado descolgado de la actualidad en ambas disciplinas.

¿Cuál es tu lugar favorito en Donostia? ¿Y en Gipuzkoa? 
De Donostia clara y rotundamente el monte Urgull, que te ofrece mil y un parajes para disfrutar de la ciudad desde otra perspectiva y para poder desconectar. La joya de la ciudad. De Gipuzkoa, me quedo con la cima del Aitzorrotz, desde donde se contempla perfectamente buena parte del valle de Lenitz y especialmente Eskoriatza.

¿Y en Euskal Herria?
Estoy redescubriendo últimamente Donibane Lohitzune, pero me voy a quedar con Baiona, y también con Tutera, donde siempre he estado muy a gusto.

¿Y en el resto del mundo?
Las murallas de Rabat, la gran ignorada de Marruecos.

¿Cuál ha sido tu mejor viaje?
Uno que realicé con mi amigo Alberto García Chasco por Irlanda en coche. Nos recorrimos buena parte del país en una intensa y muy divertida semana. 

¿Y el viaje que te queda por hacer?
Uffff... tantos... Pero tengo muchas ganas de conocer Nueva York

¿Qué es lo que más valoras en una persona? Inteligencia, coherencia y empatía

¿Y qué detestas en una persona?
Detesto a las personas mentirosas

¿Dónde has vivido tu mejor experiencia gastronómica?
No es sencillo quedarme con una, he tenido la fortuna de poder disfrutar mucho en varias ocasiones... Elijo una comida que preparó para algunos medios Martin Berasategui en su restaurante de Lasarte hace unos 4 años... Excelente

¿Cuál es el producto o costumbre gastronómica que más valoras en Euskal Herria?
Me encanta el queso de Idiazabal, el bacalao y una buena txuleta, así que en una sidrería disfruto siempre. 

¿Y el producto o costumbre que más te ha sorprendido fuera de aquí?
El atún rojo salvaje de almadraba, como en Cádiz no lo he comido en ningún lugar.

¿Cual es tu plato favorito para comer?
El arroz, de cualquier modo y a cualquier hora.

¿Y tu plato favorito para preparar?
Si es para pocos comensales, puedo preparar con cierto éxito un arroz con curry, verduras y pollo, y una cazuela de carne guisada.

Sugiérenos dos restaurantes en Donostia o Gipuzkoa.
Laia Erretegia, Hondarribia, y Araneta, Zestoa. Ambos manejan el producto como en muy pocos lugares.

¿Y algún restaurantes de Euskal Herria o del resto del mundo?
La Taberna de El Campero de Zahara de los Atunes. 

¿Un cocinero o cocinera que te haya sorprendido?
Andoni Txintxilla, del Beheko Plaza de Zumaia, por el momento... Es un figura que sabe muy bien lo que se hace.

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Javier Etayo "TASIO"
Ilustrador gráfico y hombre multidisciplinar