Lunes, 27 Mayo 2024

JAKITEA REPITIÓ EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA

JAKITEA Gure Betiko Sukaldaritza

 

JAKITEA REPITIÓ EN SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA Imagen 1

Entre el 2 y el 5 de octubre se celebró en Donostia, una vez más, el Congreso San Sebastián Gastronomika, que por segundo año consecutivo contó con  la presencia en el mismo de la Asociación Jakitea que, además de ocupar uno de los stands de “Market”, la feria comercial del congreso, ocupó un lugar de honor al responsabilizarse de la gestión del Gipuzkoa, uno de los comedores que ofrecía servicio a los congresistas y visitantes.

Dirigidos por Xabier Zabaleta, varios de los chefs asociados a Jakitea se ocuparon de preparar los menús de los tres días que duró la vertiente profesional del congreso. El lunes 3, el menú consistió en Txipirones en su tinta, preparados por Xabier e Iker Zabaleta del Aratz, Bacalao Ajoarriero (Félix Manso, Ibarla -Irun-) y Milhojas de hojaldre con crema tostada (Jon Ayala, Laia -Hondarribia-)El martes 4, los usuarios pudieron degustar Pimientos rellenos (Txemari Esteban, Botarri -Tolosa-), Merluza al horno con emulsión de refrito (Javier Penas, Bera Bera -Donostia-) y Pantxineta (Rafa Gorrotxategi, Tolosa). Finalmente, el miércoles 5 la elección fue Txangurro al horno (Alex Barcenilla, Ziaboga Bistrot -Pasai Donibane), Cordero al chilindrón (Txema Martín, Mesón Martín) y Pudding de brioche con reineta y frutos de otoño (Elena y Marlene, Café Restaurante Kostalde). Además, todos los días se ofrecieron como entrantes pintxos de Morcilla de Beasain, preparados por Juanma Garmendia, del Asador Kattalin de la villa vagonera, y Antxoas en salazón de Salanort (Getaria). Los vinos de La Rioja Alavesa también estuvieron presentes de la mano de Bodegas Mitarte, cuyo delegado en Gipuzkoa, Ramón Errasti, los dio a degustar a todos aquellos que se dejaron caer por el stand que Jakitea ocupaba en la Feria “Market” y donde también tuvieron una gran presencia las conservas de Salanort.

Las tres comidas fueron un éxito de público y por el comedor Gipuzkoa pasaron congresistas, periodistas, miembros de la organización del congreso, organizadores de Donostia 2016, responsables de Turismo y muchas caras conocidas de la gastronomía y la cultura donostiarra.

Showcookings de comida tradicional

Por otra parte, los miembros de Jakitea participaron en la zona de showcooking mostrando en público su arte culinario. El martes 4, Xabier Zabaleta preparó ante el público asistente un Hojaldre relleno de “tierra y mar”, preparación en la que contó como pinche con el alcalde de Donostia, Eneko Goia. Por su parte, Vera María Cruz Da Silva, de Casa Vergara, se ocupó, el miércoles 5, de preparar, con la colaboración de su ayudante Mauricio Sánchez, el “Pintxo de Vera”.