Domingo, 05 Febrero 2023

EUSKADI GASTRONOMIKA: GORBEIA

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Euskadi Gastronomika es la marca de calidad del Club de Producto Turístico Gastronómico de Euskadi, promovida por Basquetour, Agencia Vasca de Turismo dependiente de la Viceconsejería de Comercio y Turismo. “Euskadi Gastronomika” es una red integrada por las capitales y las comarcas vascas creada con el fin de construir un producto turístico a partir de la identidad y calidad gastronómica del territorio. Este objetivo de posicionar la marca Euskadi en el liderazgo internacional del turismo gastronómico pasa por favorecer la imagen de destino conjunto, una de las razones de ser de “Euskadi Gastronomika”, club formado por algunos de los más interesantes establecimientos del territorio: Restaurantes, Bares de pintxos, Asadores, Sidrerías, Productores, Bodegas, Tiendas Gourmet, Pastelerías, Confiterías, Alojamientos, Servicios de caterin, Empresas de actividades, Guías turísticos, Agencias de viajes, Mercados, Oficinas de turismo...

 


 

 Gorbeia

 

GORBEIA: UNA COMARCA ÚNICA

A pocos minutos de Bilbao y de Vitoria-Gasteiz, Gorbeia es el corazón verde del País Vasco. Un espacio agreste  con zonas comunes de Bizkaia y Álava, tan espectaculares como el Parque Natural de Gorbeia, el más grande de Euskadi; el Parque Natural de Urkiola, los embalses de Ullibarri-Ganboa y Urrunaga, las cuevas de Baltzola y Mairuelegorreta, el biotopo de Itzina o la cascada de Gujuli. Todo ello en torno al monte Gorbeia (1.482 m), uno de los más emblemáticos de Euskadi. 

La tradición es otro de los valores de esta comarca. Sus pueblos han sabido conservar un estilo de vida enraizado en profesiones milenarias, costumbres, romerías y una gastronomía autóctona. 

Gorbeia Norte y Gorbeia Sur

Cuando hablamos de Gorbeia nos referimos al monte Gorbeia y a las poblaciones de su alrededor. Si bien territorialmente están repartidas en tierras de Álava (Cuadrilla o Comarca de Zuia) y Bizkaia (Comarca de Arratia-Nerbioi), la comarca de Gorbeia es una y además es única

Desde 2010, la Asociación de Desarrollo Rural Gorbeialde (por la parte vizcaína, Gorbeia norte) y la Cuadrilla de Zuia-Gorbeialdea (por la parte alavesa, Gorbeia sur) venimos trabajando de forma conjunta para impulsar el turismo en toda el área de Gorbeia, en un ejemplo de colaboración entre instituciones de distintos territorios.

Municipios y población de Gorbeia

Los municipios que conforman Gorbeia son, en Gorbeia Norte (Comarca de Arratia-Nerbioi, Bizkaia): Arakaldo, Arantzazu, Artea, Areatza, Bedia, Dima, Galdakao, Igorre, Lemoa, Otxandio, Orozko, Orduña, Ubide, Zeanuri y Zeberio. Y en Gorbeia Sur (Cuadrilla de Zuia, Álava): Aramaio, Arratzua-Ubarrundia, Legutio, Urkabustaiz, Zigoitia y Zuia.

La población de Gorbeia a febrero de 2016 es de 36.791 habitantes.

 

Puntos de información/oficinas de turismo: 

Punto de Información Turística GORBEIA NORTE
     Plaza Zubiaur, S/N (Museo Etnográfico)
     48410 OROZKO, Bizkaia 
     Tf. 946 122 695 
     turismo@gorbeialdea.com

Oficina de Turismo GORBEIA SUR 
     Plaza Bea Murgia - 01130 MURGIA (ZUIA), Álava  
     Tf. 945 430 440 -  945 43 01 67
     oficinadeturismo@cuadrillazuia.com

Web:www.gorbeiaeuskadi.com  www.gorbeiaeuskadi.comwww.gorbeiaeuskadi.com 
Facebook:facebook.com/GorbeiaEuskadi - Twitter: @GorbeiaEuskadi
App turística Gorbeia, disponible en Google Play y en Apple Store.


SERVICIOS TURÍSTICOS DE GORBEIA NORTE

 

RESTAURANTES Y BARES DE PINTXOS                                                                                                                           

BAR ANAIAK Landako, 4. Ugao-Miraballes. www.ugao-miraballes.net - 946 48 02 27
DANOENA Plaza Nagusia, 5. Otxandio. http://www.gorbeiaeuskadi.com - 945 45 02 48
HAITZ JANTOKIA  C/Artekale, 30. Otxandio. www.gorbeiacentralpark.com - 945 46 14 26
HOTEL  RURAL & SPA ETXEGANA Bº Ipiñaburu nº 38. Zeanuri. www.etxegana.com - 946 33 84 48
KILOTERDI TXOKOA Ellauri Altzuste, 42. Zeanuri. http://kiloterdi.wordpress.com - 686 07 77 96
THE QUIET CORNER Kristo Kalea, s/n. Areatza. thequietcorner2012.blogspot.com.es946 12 17 50
TXOKO SAGARNA San Isidro Kalea. Zeanuri. www.gorbeiacentralpark.com - 946 31 79 45

 

ALOJAMIENTOS                                                                                                                                                          

ELLAURI HOTELA  Altzuste, 42. Zeanuri. www.ellaurihotela.com - 946 31 78 88
HOTEL  RURAL & SPA ETXEGANA  Bº Ipiñaburu nº 38. Zeanuri. www.etxegana.com - 946 33 84 48
CASA RURAL ETXEGORRI  Urigoiti, 8. Orozko. www.etxegorri.org - 636 96 70 66

 

OTROS                                                                                                                                                                       

CENTRO INF. TURÍSTICA GORBEIA Plaza Zubiaur, s/n. Orozko. www.orozkoudala.com - 946 33 98 23
MILIKA MERMELADAK Mendiola Auzoa, 3. Orozko. milikamermeladak@gmail.com - 608 08 44 18
PANADERÍA PASTELERÍA BIZKARRA Arteta bidea, 6. Usansolo - Galdakao. www.bizkarra.com - 944 56 85 08
QUESERÍA PAGOBIETA Pagobieta, s/n. Ubide. http://www.pagobieta.com - 669 17 96 34
TXOKO SAGARNA TIENDA GOURMET San Isidro Kalea. Zeanuri. www.gorbeiacentralpark.com - 946 31 79 45

 

 

 

SERVICIOS TURÍSTICOS DE GORBEIA SUR

 

RESTAURANTES Y BARES DE PINTXOS                                                                                                                           

EKI Pedro Ignacio Barrutia, 9. Aramaio. itzi_coci21@hotmail.com - 945 44 59 88
ERPIDEA Ullibarri-Gamboa, s/n. Ullibarri-Gamboa. restauranteerpidea@hotmail.com - 945 29 99 76
HOTEL CASA DEL PATRÓN San  Martin 2. Murgia - Zuia. www.casadelpatron.com - 945 46 25 28
HOTEL NAGUSI Domingo de Sautu, 32. Murgia - Zuia. www.hotelnagusi.es - 945 43 03 33
ZUIA Plaza KafePlaza Ayuntamiento 8. Murgia - Zuia. zuiaplazakafe@hotmail.com - 945 43 08 04
BENTAZAR Barrio Ollerias, 1A. Elosu - Legutio. bentazar@hotmail.com - 945 45 58 88
ETXE-ZURI Ctra. Bergara KM.10 Landa. Arrazua-Ubarrundia. etxezuri-gori@hotmail.com - 691 40 32 21
HOTEL RESTAURANTE ALTUBE Autopista, área serv. Altube. Altube - Zuia. www.hotelashotelesaltube.com - 945 43 01 73
RESTAURANTE LARRABEA LOUNGE CLUB Ctra. Landa s/n. Legutio. www.larrabea.com - 945 46 58 22
MARISQUERIA URRUNAGA Calle Kurrua, 1. Urrunaga - Legutio. www.marisqueriaurrunaga.com - 945 46 57 85
UNZUETA Zabola auzoa, 2. Ibarra - Aramaio. info@unzuetasagardotegia.com - 945 44 50 95
ITURRIETA SAGARDOTEGIA Bº Arraga 2, Ibarra. Aramaiojj.iturrieta@yahoo.es - 945 44 53 85
ZUIA CLUB DE GOLF Ct Vitoria-Bilbao, salida 22. Altube - Zuia. www.zuiagolf.com - 945 43 09 22
ZUIA PLAZA KAFE Plaza Ayuntamiento 8. Murgia - Zuia. zuiaplazakafe@hotmail.com - 945 43 08 04

 

ALOJAMIENTOS                                                                                                                                                          

AGROTURISMO ETXEBARRI Crta. Otxandio-Oleta. Oleta - Aramaio. agroetxebarri@gmail.com - 945 45 01 23
AGROTURISMO UXARTE Caserio Uxarte, Untzilla. Aramaio. www.uxarte.net - 945 44 51 46
APT. RURALES CASA LA FUENTE c/ San Roque 3. Lukiano - Zuia. www.casalafuente.com - 945 46 24 60
CASA RURAL BENTAZAR Barrio Ollerias, 1A. Elosu - Legutio. bentazar@hotmail.com - 945 45 58 88
CASA RURAL UGARZABAL Camino de Altube, 5 bajo. Goiuri-Ondona. casaruralugarzabal@hotmail.com - 627 77 11 82
HOTEL ALTUBE Autopista, área serv. Altube. Altube - Zuia. www.hotelashotelesaltube.com - 945 43 01 73
HOTEL CASA DEL PATRÓN San  Martin 2. Murgia - Zuia. www.casadelpatron.com - 945 46 25 28

 

OTROS                                                                                                                                                                       

ALDEKO EZTIA Aldeko Baserria, Uribarri auz. Aramaio. jm.aldeko@hotmail.es - 945 44 51 87
QUESERIA ATXETA Atxeta Baserria. Oleta. maiatxeta@hotmail.com - 945 45 01 67
QUESERÍA BASTERRA Goiuri 13. Goiuri-Ondona. urjauzikogazta@gmail.com - 945 43 72 79
CERVEZA BAIAS Ikastola kalea 6,Oiardo (Urkabustaiz). cervezabaias@gmail.com - 615 78 36 24
OFICINA DE TURISMO Plaza Bea MurgiaMurgia, Zuia. oficinadeturismo@cuadrillazuia.com - 945 43 04 40
MUSEO DE LA MIEL Casa Oregi Etxea, Domingo de Sautu. Murgia, Zuia.  
BLANCA ANTOÑANA Zarate. Zuia. blancaclases@hotmail.es - 666 43 38 94
PANADERÍA ECHEBARRIA Domingo de Sautu 32. Murgia - Zuia. cecheb01@gmail.com 945 43 00 34


GASTRONOMÍA EN GORBEIA

 

BASQUETOUR Queso Idiazabal OJ139

Pastores y queso de Gorbeia

En su relación con el medio natural, los habitantes de Gorbeia han practicado un uso y explotación de los recursos respetuoso y equilibrado con el medio. Eso explica que nos encontremos hoy en día un entorno tan privilegiado. Ejemplo de esta simbiosis son los modos de manejo en la ganadería, entre ellos el pastoreo de oveja latxa, practicado en la mayor parte de municipios de ambas vertientes de Gorbeia y en las faldas de Urkiola, ricas en verdes y nutritivos pastos. Unas prácticas mantenidas en su esencia que hoy en día nos proporcionan un queso con denominación de origen Idiazabal. A finales del invierno, la oveja latxa, estabulada en los caseríos, se ordeña, y desde diciembre hasta julio se lleva a cabo la elaboración del queso siguiendo un procedimiento artesanal que garantiza la calidad al consumidor. Su comercialización se ha extendido con éxito en ferias y mercados, y ha traspasado su ámbito en muchos casos por su gran prestigio gastronómico. La producción de Idiazabal se concentra en Ubide, Zeanuri, Otxandio, Aramaio, Zigoitia, Zuia y Urkabustaiz. Además se producen otros quesos de oveja, cabra y vaca en Orozko, Zeberio, Igorre y Ugao.

Chuletón y alubias rojas

Si el término carne vasca lleva implícita la calidad que por tradición se exige a la carne en Euskadi, el chuletón de Gorbeia podría calificarse como el plato fuerte de la carne roja. Su grosor y color son sinónimos de calidad. Su rojo es oscuro y significa que tiene mayor gusto y jugosidad. Para satisfacer el paladar de los más sibaritas, los ganaderos se afanan en aplicar los más rigurosos controles en todo el proceso de crianza de los animales (cuidada alimentación, máximas condiciones de bienestar animal, etc.), con la más moderna tecnología y el máximo cuidado en el sacrificio. 

Este festín se puede iniciar con el mejor plato de cuchara previo: el cocido de alubia pinta alavesa, que tiene el reconocimiento de calidad Eusko Label. De pequeño tamaño, ovalada y con sus características pintas rosáceas, la alubia pinta alavesa sorprende a quien la prueba por primera vez, por su piel delicada y finura al paladar.

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Sidra, Txakoli, Cerveza artesana, miel de Gorbeia...

Esta tierra que tanto mima las materias primas también produce bebidas  ancestrales de primera calidad. Una de ellas es la sidra, cuyo árbol, el manzano, era el cultivo más abundante en la zona durante la Edad Media. Era tal su protección, que incluso se penaba con la muerte algunas infracciones en su producción. Hoy en día, sólo hay una norma a seguir: consumirlo en txotx (directamente de las kupelas o barricas en las sidrerías) o en botella. En Aramaio encontramos la principal zona de producción y elaboración de la sidra en Gorbeia. Y se hace también zumo de manzana y de arándanos. 

Otro de los caldos vinculados desde tiempos inmemoriales a la cultura del pueblo vasco es el txakoli. Este peculiar vino, fruto de la tierra, con un gusto ligeramente ácido, fresco y equilibrado, se elabora en Gorbeia en bodegas familiares enmarcadas en bellos parajes de Orozko, Arrankudiaga y Orduña, lo que le aporta un especial sabor con respecto al txakoli de costa. 

Singular de esta región también es la cerveza de Gorbeia, en concreto de la marca Baias. Se llama así por emplear en su preparación el agua del rio Baias, del macizo de Gorbeia. Se elabora de forma artesanal en una microcervecería de Oiardo (Urkabustaiz), y no lleva ningún tipo de aditivos ni conservantes.

La conocida miel de Gorbeia es otro de los principales productos gastronómicos de la comarca. La flora abundante y variada del macizo de Gorbeia da como resultado una miel delicada y sabrosa, elaborada en pequeños colmenares. 

Además de los citados productos agroalimentarios, el centenar de productores y artesanos de la zona elaboran también pan y pastel vasco; huevos; carne de vacuno, ovino y potro, y cestas semanales con las mejores frutas y verduras de temporada.

Las mejores ferias y mercados

En Gorbeia conviene darse un paseo por las tradicionales ferias ganaderas y agrícolas o por los mercados que se celebran en numerosos municipios, verdaderos puntos de encuentro entre el mundo rural y el urbano. Es la mejor manera de conocer de primera mano los aromas y sabores de Gorbeia; los productos, plantas y animales de los caseríos de la zona. 

El 10 de marzo es la Feria Agrícola de Mujeres Productoras de Ugao-Miraballes. El segundo sábado de mayo, Feria del Parque Natural de Gorbeia (la feria de ganado del parque, una muestra de la importante actividad y del trabajo que los ganaderos desarrollan para mantener el Parque Natural tal y como lo conocemos. Se celebra, cada año por turno, en los municipios de Zigoitia, Zuia, Zeanuri y Orozko).

El domingo anterior a San Isidro, Feria agrícola, artesana y ganadera en Dima. Y ya el día del patrón de los labradores, el 15 de mayo, es la Feria de Zeanuri. El 19 de mayo es la Feria de Arrankudiaga. 

Ineludibles la Feria alimentaria y artesanal de Bedia, el 16 de junio y, a finales de mes, en torno a San Juan, el Día de los productos de Orozko; esta fiesta comenzó siendo el Día del Txakoli, pero en la actualidad se exhiben, venden y degustan otros productos, como queso, chorizo, carne, meremeladas… El último domingo de junio se celebra en Ondategi la Feria del Caballo de Estribaciones de Gorbeia, con exhibiciones de doma ecuestre, degustación de carne de potro y exposición de ganado equino, ovino, caprino y vacuno.

Ya en septiembre el tercer sábado se celebra Merkartea en Artea, y el último domingo Sagardo Eguna en Aramaio, donde se degusta la sidra elaborada en la zona. El primer domingo de octubre es la Feria agricola y ganadera de Zuia, en Murgia; por San Fausto, el 19 y 20 en Basauri (calle Uribarri) es la Feria agrícola y artesana. El último sábado de octubre es la Feria de Aramaio. Y el último domingo de octubre hay dos citas destacadas: la Feria ganadera de Urkabustaiz, en Izarra, y el Gaztaina Eguna, en Orozko. El 11 de noviembre son Sanmartines de Zollo con degustación de morcilla. El 13 de diciembre, Feria de ganado de Santa Lucia en Orozko; y el tercer domingo de diciembre, la Feria de Otxandio.

 


OTROS EVENTOS GASTRONÓMICOS

 

DULCE GORBEIA y PINTXO GORBEIA (MINIATURE 2016)

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BASQUETOUR DULCE GALLETA GORBEIA la ganadora OJ139A finales de febrero-principios de marzo se celebra Miniature, un certamen de alta cocina en miniatura, con los pintxos como protagonistas. La cita tiene lugar en Murgia (Gorbeia sur) y este año, como novedad y a iniciativa del Destino Turístico Gorbeia, se han celebrado sendos concursos para elegir el DULCE GORBEIA y el PINTXO GORBEIA. 

El primer concurso se celebró el sábado 27 de febrero por la tarde en la jornada ‘Miniature Kids’ dedicada a los niños y niñas, que fueron los padrinos de excepción del DULCE GORBEIA. O mejor dicho, de la GALLETA GORBEIA. Llegados desde Usansolo (Gorbeia norte), el panadero-pastelero Eduardo Bizkarra y su equipo presentaron 3 propuestas diferentes: Trufa de queso y nueces, Nube de manzana y Galleta de queso rellena de dulce de manzana reineta. Esta última fue la mejor, a juicio del jurado formado por cocineros profesionales, los txikis participantes en ‘Miniature Kids’ y dos de los ganadores del BASQUETOUR PINTXO GORBEIA 1640 2 OJ139programa de televisión Master Chef Junior, Mario Palacios y Marcos Mendicuti, que valoraron “el sabor y los matices en boca del queso Idiazabal y la manzana de Gorbeia” por encima de las otras dos opciones. 

En el segundo concurso, cuyo objetivo era elegir el PINTXO GORBEIA, el domingo 28 de febrero por la mañana, la ganadora fue Amaia Torres, de la Taberna Anaiak de Ugao (Gorbeia norte). Según el jurado formado por 4 cocineros profesionales participantes en ‘Miniature’, el suyo fue el mejor pintxo: un bocado de Ternera ecológica con queso de oveja curado, salsa de setas y mermelada de agrazón blanco (una baya silvestre). No fue fácil la elección, debido al alto nivel de los rivales. Yerai Repollés y Unai Arrausi del Hotel Doña Lola, de Izarra; Rubén González de La Casa del Patrón, de Murgia; Segis Rodríguez de la Taberna Itxina, de Orozko; y la profesora de cocina y divulgadora gastronómica de Zarate, Blanca Antoñana, presentaron también “unos pintxos originales, bien elaborados, partiendo de sabores y productos locales de Gorbeia, tal y como marcaban las bases del concurso”, en palabras del jurado.