Lunes, 22 Abril 2024

Ensalada templada de hongos y langostinos

Restaurante: BEASAINGO BATZOKIA
BATZOKI_5027_GG38

Ingredientes (1 ensalada)

  • 100 g. de hongos
  • 6 langostinos
  • Lechugas variadas
  • Vinagre de Módena
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una rodaja de jamón ibérico

 

Elaboración

Hacemos los hongos en una sartén con un poco de aceite y, cuando ya se están haciendo, añadimos los langostinos pelados y los salteamos junto con los hongos. En el último momento añadimos un chorrito de vinagre de Jerez.

Limpiamos las lechugas, las aliñamos y pre­paramos, con la ayuda de un tubo o mol­de de cocina, un montoncito. Colocamos en­ci­ma el salteado de hongos y langostinos.

Freímos en abundante aceite una rodaja de jamón ibérico hasta que quede crujiente y la colocamos coronando la ensalada.

Finalmente, decoramos con unos hilitos de reducción de vinagre de Módena

  

Iñigo Sánchez
BEASAINGO BATZOKIA
Nagusia 26, BEASAIN
Tf. 943 08 68 55

Categoría: Ensaladas