Tosta de pato, quicos y queso de Idiazabal
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Ingredientes (1 tosta):
- 1 rodaja de pan casero
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada
- 50 gr. de confit de pato
- una rodaja de queso de Idiazabal
- un puñadito de quicos (maíz tostado)
- 2 espárragos trigueros frescos.
Elaboración:
Por una parte, deshuesamos y desmigamos el confit de pato y lo reservamos. Rallamos el queso de Idiazabal y lo reservamos aparte también.
Cascamos ligeramente los quicos con la ayuda de un mazo o un martillo.
Hacemos los espárragos trigueros a la plancha y los reservamos.
Cortamos la rodaja de pan casero, de un centímetro de grosor aproximadamente, y la tostamos en el grill.
Una vez tostada, disponemos sobre la rodaja de pan el confit de pato. Encima de ellos, distribuimos los quicos, y encima, colocamos los dos espárragos trigueros.
Espolvoreamos el conjunto con el queso de Idiazabal rallado y gratinamos la tosta en el horno hasta que el queso se funda y coja algo de color, así lograremos que el pato también se caliente.
Receta de:
Iban Mate
RK JATETXEA
Nafarroa Etorbidea, 57. BEASAIN
Tf. 943 88 98 88