Bacalao con salsa de piquillos

Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de bacalao desalado
• Aceite de oliva
• Perejil picado

Para la salsa:

• 2 cebollas medianas
• 8 pimientos del piquillo en conserva
• Un brick pequeño de nata líquida
• Sal
• Agua
• Azúcar
• Aceite de oliva

Elaboración

Para elaborar la salsa: Picamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego lento. Mientras, picamos los pimientos del piquillo en tiras. Cuando se ha pochado la cebolla, añadimos los pimientos, rehogamos todo junto durante unos minutos y cubrimos con agua. Añadimos una cucharada sopera de azúcar, y dejamos hervir todo junto durante unos 20 minutos para que reduzca el agua. Añadimos el brick de nata, rectificamos de sal y dejamos hervir todo durante otros 10 minutos. Trituramos todo con el turmix y lo reservamos.

En una plancha o sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite de oliva, ponemos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Cuando está dorada, les damos la vuelta y los hacemos unos minutos a fuego bajo.

Para emplatar, cubrimos el fondo del plato con la salsa de piquillos, colocamos el lomo de bacalao y espolvoreamos con un poco de perejil recién picado.

Mª Jose Rodríguez
KORTA TABERNA